海苔是很多人愛吃的零食，吃起來脆脆的，而且還有獨(dú)特的味道，有些人很喜歡吃海苔，海苔可以直接吃，而且還可以和其他的食材搭配，做出美味的菜肴，海苔的營(yíng)養(yǎng)也是很不錯(cuò)的，那么海苔有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃海苔的好處有哪些？下面為大家介紹。

1、海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.碘

營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

2.膽堿和鈣等

富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保?。缓幸欢康母事洞?，可作為治療水腫的輔助食品。

3.多糖

海苔中含有豐富的多糖物質(zhì)，多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，能夠起到促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力的作用，而且還能夠起到降低進(jìn)血清膽固醇的總含量的關(guān)系。

4.藻膽蛋白

海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

5.藻朊酸

海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤(rùn)滑計(jì)劃。

6.維生素B12

海苔含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。含有維生素B12的食品為數(shù)不多，每天只要食用3片海苔，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。

7.維生素B1和B2

海苔富含維生素B1和B2。維生素B2在將食物轉(zhuǎn)變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時(shí)在米飯上放片海苔，飯團(tuán)裹一層海苔，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。

8.維生素A、C、E

海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

9.礦物質(zhì)

海苔中礦物質(zhì)，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)。可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡。

一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當(dāng)于3瓶牛奶和一個(gè)雞蛋。因此，女性食用海苔可以預(yù)防缺鐵性貧血。

10.EPA和DHA

海苔也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?。牛磺酸有利于保護(hù)肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的?；撬岷?0-35毫克，相當(dāng)于三，四只牡蠣的?；撬岷俊?

11.食物纖維

海苔的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道計(jì)劃，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。現(xiàn)已查明，海苔中含有的微量多糖類（黏液成分）有抑制癌癥效果。

12.甘露醇

海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

2、海苔的功效

海苔的好處不僅在營(yíng)養(yǎng)方面，它的保健效果更令人稱道。英國(guó)研究人員在上世紀(jì)90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨(dú)特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤(rùn)滑計(jì)劃。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說有明顯的催乳效果。

3、海苔的做法大全

1.海苔蛋羹

原料：雞蛋、海苔。

做法：雞蛋在容器內(nèi)打散，加入與蛋液同等份量的水，灑上剪碎的海苔，蓋上蓋子（或蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小孔）；蒸鍋上氣，將盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。

2.海苔飯團(tuán)

原料：米飯、雞蛋、胡蘿卜、雞肉。

做法：坐鍋點(diǎn)火倒油，雞蛋打散，放入雞肉泥；胡蘿卜丁炒散，加入調(diào)料調(diào)味，再倒入雞蛋炒散取出備用；案板上鋪上保鮮膜，手上沾水把飯團(tuán)放在保鮮膜里壓成餅；餅里放入炒好的餡料，包成團(tuán)；把包好的團(tuán)放到保鮮膜里，輕壓成熊貓頭的形狀；用兩個(gè)小飯團(tuán)包做成熊貓耳朵，貼上海苔；用海苔剪出眼睛、嘴，貼在飯團(tuán)上，沙拉醬點(diǎn)上眼睛即可。

4、海苔和紫菜的區(qū)別

1、加工方式不同

紫菜種類繁多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。超市里售賣的干紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，經(jīng)干燥后制成的。紫菜的加工方式相對(duì)海苔較為簡(jiǎn)單。

海苔，是紫菜的一種。條斑紫菜經(jīng)烘烤加工之后，再進(jìn)行調(diào)味處理，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就成了美味可口的海苔。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還含有豐富的碘和硒。海苔中的藻膽蛋白和多糖還具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。紫菜相較于海苔含水量較高，營(yíng)養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)和軟件纖維等為主，所以在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，兩者略有不同。

3、外觀不同

日常所見的紫菜一般都是加工成圓餅狀的壇紫菜，而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。外觀上的不同也讓兩者能很好區(qū)分開。

4、價(jià)格不同

海苔的加工過程更為精細(xì)，要經(jīng)過挑選，漂洗、蒸壓、烘烤等步驟，成本自然增加，所以在售價(jià)方面，海苔的價(jià)格要比紫菜的價(jià)格更高。

5、食用方法不同

海苔的熱量很低且口感脆嫩，食用后也不易發(fā)胖，因此成為很多人喜愛的零食。即食海苔開袋即食。而紫菜一般作為食材，都需要進(jìn)行烹飪加工，才能食用。