我們生活中有很多食物，食物是人不能缺少的，就像人不能沒(méi)有空氣一樣，蔬菜只是其中的一種食物，蔬菜的種類(lèi)很多，人們經(jīng)常會(huì)吃些蔬菜，這樣做身體是有好處的，雖然蔬菜吃了身體有好處，但是不是所有的蔬菜都能吃的，下面給大家介紹一些不能買(mǎi)的蔬菜。

1、不能買(mǎi)的蔬菜

太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買(mǎi)，或者買(mǎi)回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時(shí)不利于計(jì)劃的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類(lèi)最好別吃，很可能是遭受過(guò)嚴(yán)重的蟲(chóng)害，也有可能是因?yàn)槿藶榈姆钦７N植過(guò)程造成的。

清洗過(guò)的蔬菜

現(xiàn)在的市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒(méi)人稀罕。”洗過(guò)的菜不是農(nóng)藥問(wèn)題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

綜上所述，買(mǎi)蔬菜的時(shí)候一定要擦亮雙眼，因?yàn)楹芏噘u(mài)菜的商家會(huì)以次充好。不光是蔬菜是這樣，一些其他的食物在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也是這樣，比如肉類(lèi)食物，挑選的時(shí)候不光要看外表，更是要聞一聞氣味如何。買(mǎi)肉就應(yīng)該買(mǎi)新鮮的，千萬(wàn)不能買(mǎi)頭一天剩下來(lái)的肉。

2、各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)

葉菜類(lèi)：

是無(wú)機(jī)鹽和維生素的重要來(lái)源。在這類(lèi)蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類(lèi)食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C，并含有一定量的維生素B2。

綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個(gè)重要來(lái)源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。

油菜：

油菜一名蕓苔，種子及菜油均可供藥用?！侗静菔斑z》說(shuō)：“蕓苔破血，產(chǎn)婦煮食之。子壓取油，敷頭令頭發(fā)長(zhǎng)黑，又煮食，主腰腳痹”?！读_氏會(huì)約醫(yī)境》說(shuō)：“蕓苔……搗敷乳癰丹毒，其效如神?！薄白优c同功，治難產(chǎn)。”油菜子或葉可治小兒丹毒。油菜煮汁或搗絞汁可治急性乳痛、無(wú)名腫毒。菜油還可治諸蟲(chóng)入耳。

白菜：

白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，菜質(zhì)軟嫩，清爽適口，含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素較豐富。并且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生姜一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。