魚(yú)頭是生活中很常見(jiàn)的食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎?，不僅味道可口迷人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，深受很多人的喜愛(ài)，但是吃魚(yú)頭也有許多要注意的地方，那么吃魚(yú)頭有什么營(yíng)養(yǎng)？魚(yú)頭的美味吃法有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解魚(yú)頭的美味吃飯吧。

1、魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。

2、魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。

3、魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

2、魚(yú)頭的功效作用

鰱魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)。因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。

魚(yú)頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進(jìn)人體新陳代謝，幫助修補(bǔ)人體細(xì)胞組織，還可以增強(qiáng)身體的活力，尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。魚(yú)頭作為魚(yú)的一部分，卻含有魚(yú)肉中缺乏的卵磷脂，可以增強(qiáng)記憶力，所以人們經(jīng)常給讀書(shū)的孩子煮魚(yú)頭湯吃。

食用魚(yú)頭具有暖胃補(bǔ)虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，魚(yú)頭嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

魚(yú)頭具有增強(qiáng)聚寶盆性功能的作用，還可以降低血脂，經(jīng)常適用有利于血液循環(huán)，是心血管病人的好食療材料。除此之外，魚(yú)頭中的鈣能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

3、魚(yú)頭的做法推薦

(1)清蒸魚(yú)頭

材料：大魚(yú)頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。

做法：

1、蔥刨絲、姜切碎。

2、大魚(yú)頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。

3、倒掉蒸魚(yú)魚(yú)水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。

4、適量的油和麻油加熱，倒在魚(yú)上、澆適量的豉油即可。

(2)剁椒魚(yú)頭

材料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)（2斤），湖南特制剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。

做法：

1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。

3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。（參考網(wǎng)站：學(xué)習(xí)啦）

4、吃魚(yú)頭的注意事項(xiàng)

1、煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰，之后改中旺火煮3分鐘，然后再用中細(xì)火煮2分鐘后即可食用!

2、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：建議：人均每周消費(fèi)2-3次，每次消費(fèi)1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃!

3、食用方法：吃時(shí)應(yīng)按照魚(yú)唇、魚(yú)腦、魚(yú)頭的順序進(jìn)餐，作以小料，品味魚(yú)香、辣香。吃魚(yú)皮時(shí)要細(xì)細(xì)品味，講究一個(gè)慢字;吃魚(yú)唇、魚(yú)腦時(shí)要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。

4、魚(yú)頭在烹飪前需將魚(yú)鰓挖除并徹底清洗，以減少感染華枝睪血吸囊蟲(chóng)的機(jī)率。魚(yú)頭一般對(duì)半剖開(kāi)以利煮熟，魚(yú)頭較大時(shí)應(yīng)將魚(yú)頭切開(kāi)成幾小份再進(jìn)行各種烹飪，如魚(yú)頭湯、魚(yú)頭火鍋、紅燒魚(yú)頭等，總之要牢記一定要煮透、燒熟后方可食用。

5、在吃魚(yú)頭時(shí)不免啰嗦一句，未煮熟的魚(yú)頭千萬(wàn)不要食用。