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包菜為什么炒不熟?包菜沒炒熟有毒嗎?[多圖]

聚寶盆軟件 2018-12-13 16:09 包菜卷心菜蔬菜

包菜的結(jié)構(gòu)是一層層的菜葉包裹住菜心,為了保護里面的菜心,所以它的菜梗有一些硬和有一些厚,如果炒的時候沒有掌握好火候和方法技巧,就很有可能炒不熟,并且也不入味,口感也不好,怎樣炒熟包菜呢?

包菜為什么炒不熟?包菜沒炒熟有毒嗎?(1)

1、大火快炒

一般炒青菜的時候,需要用大火快炒,不停地翻炒才能讓每一片包菜接觸鍋底的高溫,才能均勻地炒熟??斐葱枰氖直鄣牧?,如果你有像大廚一樣的臂力,還可以快速地顛炒,只要火候到位,包菜自然炒得熟。

包菜為什么炒不熟?包菜沒炒熟有毒嗎?(2)

2、菜葉撕小

雖然包菜可以生吃,但是在烹飪時不炒熟就會影響口感和味道,在炒之前可以將包菜葉用手撕小一點,或者用刀切絲炒,這樣菜葉接觸熱鍋的頻率就多一些,也比較容易炒熟。

包菜為什么炒不熟?包菜沒炒熟有毒嗎?(3)

3、加點水燜

在炒包菜的時候,經(jīng)常會遇到炒半天菜葉仍然不變色的情況,就像沒熟一樣,不用擔心,在炒了一會后,是可以加一點清水燜一下的,這樣也不會改變包菜的味道和營養(yǎng)成分,只是為了讓包菜更容易炒熟。

包菜為什么炒不熟?包菜沒炒熟有毒嗎?(4)

4、溫馨提示

用水燜包菜的時候,時間不宜過長,不然炒出來的包菜不脆,影響口感。平時大家炒包菜肯定會加一些佐料,如蔥姜蒜、干辣椒、料酒、生抽等,這些調(diào)料一定要適量放,不然會影響包菜原本的味道,還有炒蔬菜的時候盡量不要放味精和雞精。大家想不到炒包菜還是一門技術(shù)活吧!平時炒得多了,就會掌握一些方法和技巧的。

包菜為什么炒不熟?包菜沒炒熟有毒嗎?(5)

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