夏天人們形式容易沒食欲吃不下放，遇到這種情況不妨來一盤香辣毛豆，既解乏又能讓人胃口大開。那么香辣毛豆的做法是怎樣的呢？香辣毛豆怎么做好吃？趕快來學(xué)一學(xué)這道美味的菜肴吧。

1、準(zhǔn)備工作

首先我們需要準(zhǔn)備食材包括毛豆、豆瓣醬、花椒、八角、香葉、料酒、生抽、白糖、蔥、姜、蒜、鹽。接著我門要將毛豆用清水清洗干凈并將兩頭剪去，然后把毛豆放在鹽水中浸泡二十分鐘。然后將蔥、姜、蒜切末待用。

2、方法步驟

香辣毛豆的具體方法步驟如下：

（1）首先在鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒、八角香葉炒出香味，之后下蔥、姜、蒜爆香；

（2）根據(jù)自己的口味放適量的豆瓣醬到鍋內(nèi)，同時將泡好的毛豆倒入鍋內(nèi)翻炒一會兒；

（3）接著添加料酒、生抽、白糖以及鹽調(diào)味并翻炒均勻；

（4）往鍋中加水（用量以沒過毛豆為準(zhǔn)）開大火曬開，然后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮至毛豆入味；

（5）等到毛豆煮熟且鍋內(nèi)湯汁收濃之后就可以關(guān)火盛出了。

3、烹飪技巧

一、毛豆剪去兩頭之后在烹飪過程中更能入味兒。二、煮好了的毛豆放在湯汁中泡久一點再吃風(fēng)味會更好，因為毛豆會更加入味兒。有時間又忍得住饞蟲的小伙伴不妨將做好的香辣毛豆放入冰箱中冷藏一晚上再取出食用。三、煮毛豆時不要蓋鍋蓋，這樣毛豆就可以保持翠綠不變黃。