藕里面放糯米其實(shí)只是一種做法，而這種做法在很多點(diǎn)心和菜肴中都有應(yīng)用到。不過(guò)蘇松的蓮藕配上甜軟的糯米，光想一想就讓人胃口大增呢！下面就為大家介紹一道在蓮藕中放糯米的吃食--糯米藕，趕快學(xué)起來(lái)吧！

1、準(zhǔn)備工作

首先需要準(zhǔn)備食材包括有蓮藕、糯米、紅糖、白糖、紅棗、牙簽。接著我們要將糯米用清水浸泡一小時(shí)左右，這樣之后煮制時(shí)糯米會(huì)熟得比較快。然后將蓮藕去皮同時(shí)把紅棗、蓮藕清洗干凈，將牙簽用開(kāi)水燙一遍。

2、方法步驟

糯米藕的具體方法步驟如下：

（1）首先將泡好的糯米瀝干水分并加入白糖攪拌均勻；

（2）在洗凈去皮的蓮藕的一頭斜切一刀，切掉的部分不要扔掉，后續(xù)還會(huì)用到；

（3）接著將攪拌均勻的糯米慢慢灌進(jìn)蓮藕的孔中，盡量保證孔中沒(méi)有空洞；

（4）然后把切下的部分蓋上，再用牙簽封口固定好；

（5）將灌了糯米的藕以及紅棗一起放入鍋中，往鍋中添加能沒(méi)過(guò)蓮藕的水；

（6）再加入適量紅糖，，用大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時(shí)；

（7）煮好后撈出蓮藕放涼切成片，鍋內(nèi)的湯汁用大火加熱至濃稠，最后把湯汁澆在糯米藕片上即可。

3、烹飪技巧

一、蓮藕需要選擇有藕節(jié)的，不然塞糯米進(jìn)去會(huì)漏出來(lái)。二、塞糯米時(shí)盡量把每個(gè)孔內(nèi)的糯米壓實(shí)，但也不能太使勁，因?yàn)榕疵字蠛煤髸?huì)膨脹容易擠出來(lái)，因此大家可以用筷子慢慢將糯米捅進(jìn)去。若是孔中有小洞則可以用牙簽捅。三、可以將做好的糯米藕放在糖汁中繼續(xù)浸泡，并且放在冰箱里冷藏一晚，這樣糯米藕會(huì)更入味兒味道更好吃。