鯔魚(yú)是一種肉質(zhì)非常鮮嫩的魚(yú)類之一，鯔魚(yú)的的魚(yú)卵也可制成魚(yú)子醬，鯔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。那么鯔魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？鯔魚(yú)有什么功效呢？今天，我們就來(lái)給大家講一講鯔魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面就讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、鯔魚(yú)的簡(jiǎn)介

1、鯔魚(yú)的作用

1.養(yǎng)肝名目

經(jīng)常食用鯔魚(yú)，有養(yǎng)肝護(hù)肝名目之功效。

2.清熱去火

鯔魚(yú)性涼，有下火去熱的功效，經(jīng)常食用能清肝熱，使人清爽。

2、鯔魚(yú)的烹飪技巧

清蒸鯔魚(yú)：清蒸鯔魚(yú)，口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。

紅燒鯔魚(yú)：紅燒鯔魚(yú)，口味略重，但是能很好的出味，口感香酥。

3、鯔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯔魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚(yú)，魚(yú)體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。

4、鯔魚(yú)的功效

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、提高免疫力

5、鯔魚(yú)的選購(gòu)

鯔魚(yú)外型與梭魚(yú)相似，主要區(qū)別是鯔魚(yú)肥短，梭魚(yú)細(xì)長(zhǎng);鯔魚(yú)眼圈大而內(nèi)膜與中間帶黑色，梭魚(yú)眼圈小而眼晶液體呈紅色。

6、鯔魚(yú)的熱量表

熱量(大卡)119.00

脂肪(克)>4.80

蛋白質(zhì)(克)>18.90

2、清蒸鯔魚(yú)

1、材料

鯔魚(yú)一條，火腿片20克，適量的蔥斷。

2、做法

1．先將鯔魚(yú)對(duì)開(kāi)洗凈，在鯔魚(yú)身上切花刀，撒上細(xì)鹽（約3克）搓勻，然后將火腿片塞進(jìn)鯔魚(yú)身上切花刀內(nèi)，最撒上適量味精，放在盤內(nèi)，放上適量的白糖、胡椒粉、姜片、醬油、黃酒腌制約15分鐘。

2．鍋內(nèi)放入適量的水開(kāi)大火。

3．水開(kāi)后放上盤隔水蒸8分鐘，撒上蔥斷。然后在另外的鍋內(nèi)放入約25克的食油大火燒開(kāi)，將熱油倒在魚(yú)身上淋即可。