茭白是南方特有的水生菜，富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等有利于人體計劃的元素，制作簡單且味道甘美，夏季正是吃茭白的好時節(jié)，通常茭白是切絲炒肉吃的，下面介紹一款也十分簡易卻美味的茭白做法，油燜茭白，喜歡的人趕快試試吧。

1、茭白介紹

茭白屬于水生植物，根在水中，而出水的葉片能高達(dá)兩米，中間有莖，最早種植茭白的人們主要吃茭白的種子，后因黑粉菌感染了茭白植株讓其不抽穗結(jié)種，同時還出現(xiàn)了莖部膨大長成肉質(zhì)莖的現(xiàn)象，除此之外并無毒副作用，于是這個膨大的肉質(zhì)莖就成了茭白，它可食用的部分也只有這個部分。

2、茭白用途

茭白含有豐富的維生素，具有解酒醉的功效，所以茭白有時也被當(dāng)做是下酒菜、醒酒菜，而且茭白中含各類氨基酸，尤其是一些對人體有正面作用的氨基酸，能夠平衡人體代謝機制，促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，延緩氧化衰老，提高人體機能，所以具有一定的保健效果，它也被人們稱為是“水中參”，雖然沒有人參那么強的藥力，卻也是不錯的保養(yǎng)菜之一，味道又非常好，所以在茭白較多的季節(jié)不妨多吃一些解解饞吧。

3、油燜茭白

油燜茭白的做法簡單，首先將茭白用滾刀的方法切成塊狀，熱鍋燒油放入茭白，中火將茭白煎炒至切面微黃、收縮時盛起來備用，切好蔥段、蔥花，鍋中留少量油燒熱，放入蔥段爆香，加入適量開水、生抽、糖，攪拌均勻開鍋后放入備用的茭白，蓋上鍋蓋中火燜幾分鐘，然后開大火揭鍋蓋，收湯汁的同時翻炒茭白，讓湯汁均勻的裹在茭白上，倒入適量水淀粉勾芡，撒入蔥花即可收鍋。