只有吃過榴蓮千層蛋糕的，才會知道榴蓮原來也可以很香很美味，最重要的是，做蛋糕的過程中估計都會適應這個味道，其實榴蓮一開始聞起來也許會很難聞，但是聞多了習慣了，你才會發(fā)現(xiàn)其中的香甜，榴蓮千層蛋糕是一道很有名的菜哦，一起來學習一下吧！外在小清新，內在重口味，這就是對榴蓮蛋糕最極致的形容，其實最關鍵是其營養(yǎng)很豐富。

1、材料準備

榴蓮果肉120克、淡奶油250克（專用于做蛋糕的奶油）、細砂糖60克（白色的細砂糖）、牛奶380克（無糖純牛奶）、雞蛋3個、低粉120克（低筋面粉，用于做糕點的材料）、黃油20克。

2、做法步驟

第一步：先將3個雞蛋打開和35克細砂糖一起攪拌，直至細砂糖全部溶解，然后倒入稍微加熱后的牛奶，攪拌均勻，最后加入加熱溶化好的黃油，一起攪拌備用。

第二步：將過篩了的低粉分三次加入蛋糊里面，每次40克，總共120克，一邊加一邊攪拌，直至攪拌均勻，沒有面疙瘩為宜。最后用細紗網(wǎng)過濾一遍，去除較大的面顆粒，然后放入冰箱冷藏30分鐘備用。

第三步：用平底鍋將冷藏好的面糊用小火攤成一個一個的圓圓的薄的面餅，面餅呈金黃色之后就可以起鍋，然后如此重復，直至將所有面糊都攤成餅為止，大概可以攤成10多個面餅。

第四步：將榴蓮果肉打碎成泥狀備用，然后將淡奶油混合25克的細沙糖后打發(fā)好備用。接著將榴蓮肉泥和打發(fā)好的淡奶油一起混合攪拌均勻備用。

第五步：最底層放兩張攤好的面餅，然后在上面均勻涂抹一層剛剛攪拌好的榴蓮奶油，然后蓋一層面餅，就涂一層榴蓮奶油，如此重復，直至將所有面餅都用完，最后一層蓋上面餅就可以了，最上面不用涂榴蓮奶油。全部弄好之后放入冰箱冷藏2個小時，就可以取出切塊食用了。

3、注意事項

其一，在做蛋餅的時候一定要攪拌均勻，而且要過濾一遍，這樣做出來的蛋餅更加細膩好吃，并且低粉要慢慢的加，不要一下子全部加進去，那樣容易出現(xiàn)面疙瘩，影響口感。其二，在攤蛋餅的時候，盡量攤的薄一些，多一些，這樣才能成功做出千層蛋糕，否則太厚就不好吃了。其三，做好的榴蓮千層蛋糕冷藏處理之后更加美味哦，所以不要忘記這個步驟。