榨菜作為世界三大腌菜之一，其獨(dú)特的生長(zhǎng)栽培環(huán)境和方法，以及其獨(dú)特的加工制作方法，奠定了榨菜在世界腌菜之中的地位，腌菜是人們生活中必不可少的一種佐餐小菜，很多人都好這么一口，小編就特別喜歡吃榨菜，榨菜除了直接佐餐食用之外，其實(shí)還可以用來炒菜，尤其是榨菜炒肉絲，味道極好，當(dāng)然，要味道好，做法很重要，那么榨菜炒肉絲到底怎么做才好吃呢？

1、材料準(zhǔn)備

榨菜適量、豬肉（最好選擇豬里脊肉）、食鹽、雞精、料酒、生抽、淀粉（也就是生粉）、白胡椒、植物油、蔥、姜、蒜適量。

2、做法步驟

第一步：首先將豬肉洗凈后切呈肉絲，然后加少許鹽、白胡椒、料酒、雞精、生抽、生粉一起攪拌均勻，然后腌制10分鐘備用。將蔥姜蒜洗凈切好備用。

第二步：將鍋內(nèi)倒入適量植物油，開火燒油，然后將腌制好的肉絲倒入炒至變色后盛出。

第三步：炒肉剩下的油直接燒熱后，將蒜和姜放入爆香，然后就將肉絲和榨菜同時(shí)倒入鍋內(nèi)翻炒均勻即可出鍋，最后撒上蔥花食用。

3、注意事項(xiàng)

由于榨菜本身就是腌制過的，因此豬肉腌制的時(shí)候可以少放點(diǎn)鹽，最后翻炒的時(shí)候不要放鹽，以免味道太咸，其次，豬肉一定要挑選好的部分，那樣味道才會(huì)好，而且豬肉一定要提前用生粉等腌制好，下鍋?zhàn)兩罅⒓词⒊?，可以保證瘦肉更加嫩滑美味，以免炒太久，肉太老就不好吃了。