很多人都覺(jué)得元宵就是湯圓，只是不同的地方叫法是不一樣的，實(shí)際上并不是，其實(shí)湯圓和元宵還是有區(qū)別的，不過(guò)是不同地方吃法不一樣，不管是吃湯圓還是元宵都寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，但是你真的知道怎么吃湯圓和元宵最好嗎？其實(shí)湯圓和元宵是不能隨便吃的。

1、湯圓元宵食用有講究

正月十五鬧元宵，食藥監(jiān)人提前祝您節(jié)日好！上元之夜吃元宵、湯圓，是我們世代相沿的習(xí)俗。而作為節(jié)日特色食品，它還有南北之分，正所謂北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，都象征著闔家團(tuán)圓，幸福美滿(mǎn)。在品嘗美味的同時(shí)，食品藥品監(jiān)管總局也要為您的計(jì)劃提個(gè)醒。

首先，請(qǐng)選擇正規(guī)的渠道購(gòu)買(mǎi)，并記得索要銷(xiāo)售憑證。購(gòu)買(mǎi)速凍湯圓時(shí)，應(yīng)該選擇包裝完整、形態(tài)完好、顏色正常、冷凍堅(jiān)硬的湯圓，不宜購(gòu)買(mǎi)有變形粘黏、顏色發(fā)暗、裂紋明顯、袋內(nèi)冰霜過(guò)多的產(chǎn)品。

購(gòu)買(mǎi)散裝元宵時(shí)，在觀察外形的同時(shí)，還可以聞一聞味道，質(zhì)量較好的元宵應(yīng)當(dāng)有糯米粉和餡料的香氣，而不是霉味或其他異味。如果元宵的顏色略有發(fā)紅、發(fā)灰、發(fā)暗，則說(shuō)明糯米粉質(zhì)量可能不佳。

手工湯圓和元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，保證新鮮和美味。

湯圓和元宵適合冷凍保存，應(yīng)在零下十八攝氏度的條件下密封保藏，凍藏時(shí)間不宜超過(guò)三個(gè)月。食用前取出一次吃完的量，不需解凍，直接用沸水煮熟煮透即可。

其次，在食用方面。由于糯米粉的主要成分是淀粉，而餡料一般含較多的糖分和脂肪，親們?cè)诔詼珗A和元宵時(shí)應(yīng)相應(yīng)減少米飯饅頭等主食的量，最好選擇低脂高纖維的食物搭配食用?；加刑悄虿『透哐约澳c胃消化功能不良的朋友們更要格外注意啦!

2、哪些人不宜吃湯圓

1、高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者

無(wú)論是甜餡湯圓還是咸味的湯圓，都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量，大量食用，會(huì)使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。

2、久病初愈者

此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過(guò)量食用湯圓不利于康復(fù)。

3、糖尿病患者

湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會(huì)加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。

4、潰瘍病患者

吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

5、胃腸消化功能不良者

湯圓是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

6、急性胃腸炎患者

患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

7、高燒患者

發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會(huì)加重病情。

8、嬰寶寶

小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃湯圓時(shí)不能整個(gè)地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細(xì)嚼慢咽，以防不測(cè)。

9、年老體弱者

老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動(dòng)減慢，排空時(shí)間延長(zhǎng)，難以消化和吸收湯圓這樣的粘食。可能會(huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息死亡。在以往的醫(yī)學(xué)雜志上還曾有過(guò)老年人多食粘食夜間猝死的報(bào)道，因此老年人少吃為宜。

3、煮湯圓的技巧

1.輕輕捏

在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。

2.開(kāi)水下

待水燒開(kāi)后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。

3.慢火煮

旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

4.點(diǎn)冷水

在煮元宵的過(guò)程中，每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。

5.勤換水

鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次元宵后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

6.及時(shí)煮

生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。

7.快出鍋

已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中，待冷卻后撈出裝入盤(pán)中。

經(jīng)常有人在吃湯圓的時(shí)候感覺(jué)自己像噎著了一樣，湯圓是由糯米制成的，所以吃起來(lái)粘性很強(qiáng)，而且有一點(diǎn)膩，吃太多的湯圓是容易感到不舒服的，因?yàn)闇珗A不是很好消化，煮湯圓的時(shí)候也是有講究的，不要放太多的水，也不要煮太久，但是要確保煮熟了。