灌水豬肉是指通過(guò)給豬肉中注入水分，讓豬肉增加重量，能夠從中，謀取利潤(rùn)，對(duì)于廣大老百姓來(lái)說(shuō)，這是個(gè)欺騙人的行為，而且注水的豬肉對(duì)人體計(jì)劃也有害，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要學(xué)會(huì)如何分辨，避免自己上當(dāng)，那么如何辨別灌水豬肉？怎樣鑒別灌水豬肉？

1、如何辨別灌水豬肉

市場(chǎng)上的銷(xiāo)售的豬肉那么多，我們很難保證自己可以避免買(mǎi)到注水豬肉，那么我們要如何辨別呢?一位長(zhǎng)期從事豬肉生產(chǎn)和銷(xiāo)售的工作人員給出了五個(gè)辨別豬肉是否注水的方法。

方法一：檢查。查看檢驗(yàn)檢疫章等合格證明。

方法二：眼看。未灌水豬肉呈紅色，灌水的豬肉，一般顏色較淡。

方法三：手?jǐn)D。未灌水豬肉有彈性，灌水豬肉經(jīng)不起手?jǐn)D，顧客只要用手一擠，就會(huì)滲出水珠。

方法四：手碰。未灌水的豬肉，手一碰，就會(huì)被粘住，灌水豬肉，表面沒(méi)有黏度。

方法五：紙貼。用紙貼在灌水豬豬肉上，很快濕透，取下看時(shí)，紙上不沾油脂。

2、如何辨別死豬肉

(1)看表皮

死豬肉：病死的豬由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)放血，或者由于病灶等原因，其皮下毛囊里都會(huì)存在淤血，表皮看上去會(huì)有小紅點(diǎn)，拔掉毛，其毛根多為暗紫紅色。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉表皮多為白凈，部分毛囊下有血，但是拔掉毛看毛根，其血的顏色為鮮紅。

(2)看彈性

死豬肉：豬在死后就會(huì)出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，尤其是病死的動(dòng)物，其腐敗分解會(huì)更快，因此，其肉質(zhì)的彈性很差，用手指按壓不會(huì)回彈，有時(shí)甚至手指能戳進(jìn)肉里。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉質(zhì)地緊密，富有彈性，用手按壓會(huì)立刻回彈。

(3)看脂肪

死豬肉：死豬肉由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)放血處理，其脂肪層中也含有大量的淤血，脂肪層會(huì)是紅色，也有可能出現(xiàn)黃色，綠色等其他顏色，多與死后腐敗有關(guān)。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉除了豬脖子部位的脂肪層會(huì)帶有鮮紅的血色外，其他的部位都是白色，晶瑩剔透。

(4)聞氣味

死豬肉：病死的豬都沒(méi)有經(jīng)過(guò)放血，都帶有很重的血腥味，有些死了比較久的甚至還帶有腐臭味。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉肥肉上脂肪味道很重，瘦肉上帶有很重生味，味道屬于正常。

(5)看肌肉

死豬肉：死豬肉的瘦肉部分比較松軟，顏色較暗，有的甚至能輕輕按壓就會(huì)有血液滲出。

新鮮豬肉：新鮮豬肉的瘦肉部分大多為紅色或者淡紅色，光澤鮮艷。