魚(yú)腥草又叫折耳根、折耳菜，在學(xué)術(shù)上屬于三白草科，是一種多年生草本植物，魚(yú)腥草燉肉，可使肉湯更加鮮美可口，可治咳嗽。魚(yú)腥草煮面條，有清火作用。魚(yú)腥草煮粥，可治熱毒。新鮮魚(yú)腥草如何保存？魚(yú)腥草發(fā)綠了還能吃嗎？下面就和聚寶盆軟件一起了解下吧！

本文目錄

1、新鮮魚(yú)腥草如何保存

2、魚(yú)腥草發(fā)綠了還能吃嗎

3、魚(yú)腥草根部發(fā)紅可以吃嗎

新鮮魚(yú)腥草如何保存

1、鹽水浸泡：為了防止魚(yú)腥草變色可以將它放在淡鹽水中浸泡備用，水量以沒(méi)過(guò)魚(yú)腥草為宜，這樣既能起到隔絕空氣，防止魚(yú)腥草氧化變色的作用，還能減淡魚(yú)腥草的腥臭氣味，同時(shí)起到殺菌清潔的作用。 

2、密封冷藏：將魚(yú)腥草放入真空包裝袋里，然后密封好袋口，置于冰箱冷藏，不僅能抑制細(xì)菌滋生，還可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，同時(shí)在這種低溫密封條件下，魚(yú)腥草不易氧化變色，能很好的維持白色、細(xì)嫩狀態(tài)。 

3、菜葉包裹：將新鮮的魚(yú)腥草整理好后用繩子捆好，用大白菜葉把蒜黃包裹在里面，放在陰涼處保存，可以使新鮮的魚(yú)腥草存放3-5天，起到防止魚(yú)腥草的水分流失并且補(bǔ)充折耳根所需水分，保持透氣性和避光性。

魚(yú)腥草發(fā)綠了還能吃嗎

能吃，但口感不好。魚(yú)腥草通常指的是魚(yú)腥草根莖部分，這部分由于長(zhǎng)在泥土底下，長(zhǎng)期見(jiàn)不到陽(yáng)光，其顏色和白蘿卜一樣是白色的，如果出現(xiàn)變綠的現(xiàn)象，一方面是摘取了泥土以上的部分，另一方面則是由于保存不當(dāng)，接觸到了陽(yáng)光，導(dǎo)致根莖生成葉綠素變綠，這兩種情況都不會(huì)生成有毒成分，可以繼續(xù)食用，只是綠色的魚(yú)腥草通常生長(zhǎng)偏老，吃起來(lái)口感偏硬，口感不如白色的鮮嫩脆爽好吃。

魚(yú)腥草根部發(fā)紅可以吃嗎

如沒(méi)有變質(zhì)的話可以吃。魚(yú)腥草根部發(fā)紅一方面可能是因?yàn)樯L(zhǎng)的土質(zhì)、水源、陽(yáng)光、肥料等導(dǎo)致的顏色改變；另一方面可能是折耳根放久了，導(dǎo)致細(xì)胞壁氧化，細(xì)菌滋生，從而出現(xiàn)變紅褐色的現(xiàn)象，這種情況下要看看魚(yú)腥草的質(zhì)地，是否軟爛，變味，如已經(jīng)軟爛，變味則說(shuō)明魚(yú)腥草變質(zhì)了，不能吃，反之魚(yú)腥草沒(méi)變質(zhì)的情況下是可以放心吃的。