關(guān)于牛肉的保存，眾所周知儲存牛肉時可將牛肉與一小碟芥末放在一個密封容器里，這樣在一般的室溫下，可存放4~5天;另外還有一種儲存方法，將牛肉按每次的食用量切成大小適當(dāng)?shù)男K，分別用保鮮袋裝好，放入冰箱里。那牛肉放冰箱冷凍能保存多久？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、牛肉放冰箱冷凍能保存多久？

2、保存牛肉要煮熟還是生凍？

3、如何選新鮮牛肉？

4、怎么吃牛肉才安全？

牛肉放冰箱冷凍能保存多久？

牛肉在常溫下很容易變質(zhì)，因為不僅會受到空氣的氧化作用，而且還可能會受到細菌和微生物的感染，導(dǎo)致變質(zhì)，所以保質(zhì)期不是很長，但是如果放在冰箱冷凍的話，保質(zhì)期更長，因為牛肉的肉質(zhì)比較久緊實，而且水分不是很多，如果冷凍的話，不會對牛肉的品質(zhì)造成很大的影響。

另外冰箱在冷凍的情況下，溫度非常低，一般細菌和微生物都無法生存，即使有細菌，可能也是繁殖非常慢的，所以保質(zhì)的時間很長。

保存牛肉要煮熟還是生凍？

一般來說，新鮮牛肉是直接冷凍起來的，并不需要特意加熟，但要是在購買的過程中有解凍現(xiàn)象，或者在貯存和運輸都無法得到保證的小販處購買的牛肉，則建議將其熟制后冷凍，這樣可以使更不易變質(zhì)一些。

如何選新鮮牛肉？

牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉最好是到固定的超市和市場去購買，不要在小商販那購買，以免買到死牛肉或注水牛肉。

1、黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。

2、犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠不如成年的牛肉。

3、此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少黏性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。

4、劣質(zhì)的牛肉多為變質(zhì)或是病牛死牛的肉，一般肌肉顏色稍暗，組織松弛;脂肪缺乏光澤;外表干燥或輕微黏手。有酸味、氨味、臭味等不良氣味，香味和鮮味較差，有異味，不宜食用。

怎么吃牛肉才安全？

1、牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、-塊橘皮或放一點茶葉可以使其更易爛。

2、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻,肉味鮮美。

3、牛肉的纖維組織較粗結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

注意：冷凍并等于完全殺菌，部分耐低溫能力強的細菌還是會存活下來，隨著保存時間延長生長繁殖到一定程度時，還是會導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以在放置到1-2月左右時，還是計劃盡快食用完畢。