魚(yú)頭豆腐湯，一道以魚(yú)頭和豆腐為主要材料燒制的湯水，從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，豆腐含鈣量比較多，魚(yú)肉富含維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，食用魚(yú)頭豆腐湯，可以起到促進(jìn)代謝、提高身體免疫力等功效，因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。那魚(yú)頭豆腐湯怎么做又濃又白？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、魚(yú)頭豆腐湯怎么做又濃又白？

2、燉魚(yú)頭豆腐湯注意什么？

3、魚(yú)頭豆腐湯用什么豆腐？

4、魚(yú)頭豆腐湯多長(zhǎng)時(shí)間？

魚(yú)頭豆腐湯怎么做又濃又白？

食材：魚(yú)頭、香菇、豆腐、蔥段、姜片、料酒、鹽等。

做法：

1、魚(yú)頭清理干凈。

2、將魚(yú)頭放入沸水鍋中略燙。

3、將所有食材一起放入燉鍋中。

4、加入適量水和料酒大火煮開(kāi)。

5、撇去浮沫煮3分鐘。

6、加入豆腐煮至蜂窩狀即可出鍋。

燉魚(yú)頭豆腐湯注意什么？

1、魚(yú)頭在烹飪前用酒腌制，是為了去腥。

2、魚(yú)頭煎的時(shí)候不用翻來(lái)覆去的煎，煎完一面翻過(guò)來(lái)煎就可以。

3、在加水時(shí)一定要加開(kāi)水，這個(gè)也是奶白色魚(yú)頭湯的關(guān)鍵。

4、豆腐用鹽水泡下，是為了讓豆腐在煮的過(guò)程中不容易散，更加有形。

5、加水時(shí)第一次加量要足，不要因?yàn)楹竺鏈闪嗽偌铀?，味道?huì)沒(méi)那么好。

魚(yú)頭豆腐湯用什么豆腐？

內(nèi)脂豆腐是一種以β-葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑加工而成的豆腐品種，其質(zhì)地細(xì)膩潔白，口感軟嫩，含蛋白質(zhì)較高，沒(méi)有豆腥味，燉煮也不易爛，適合燉湯烹飪使用，一般熬煮魚(yú)頭豆腐湯的話(huà)，將其煮制內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀即可，如果沒(méi)有內(nèi)脂豆腐的話(huà)，采用鹵水豆腐或石膏豆腐也都可以，只是相對(duì)口感沒(méi)有那么好。

魚(yú)頭加食用油兩面都煎一遍，首先可以起到去腥的作用；其次魚(yú)頭用油煎一下，然后再去燉湯，這樣燉出來(lái)的湯會(huì)呈奶白色且有魚(yú)香味。如果不煎做出來(lái)的魚(yú)湯口味會(huì)降低很多。

魚(yú)頭豆腐湯多長(zhǎng)時(shí)間？

建議大火燒開(kāi)后，小火熬半個(gè)小時(shí)左右。

魚(yú)頭豆腐湯是一種常見(jiàn)的食材，而在燉魚(yú)頭豆腐湯時(shí)，熬制的時(shí)間需把握，不宜過(guò)長(zhǎng)也不宜過(guò)短，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，其營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，魚(yú)肉和豆腐的口感會(huì)有所老化，而時(shí)間過(guò)短的話(huà)，魚(yú)頭內(nèi)部沒(méi)有完全熟透，會(huì)有血色，食用時(shí)還會(huì)有一股腥味，一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)頭豆腐湯建議大火燒開(kāi)后，小火熬半個(gè)小時(shí)左右即可。

總結(jié)：做魚(yú)頭豆腐湯除了豆腐之外，還可以加入蘑菇、青菜、蘿卜、魔芋豆腐等素菜，葷素搭配味道和營(yíng)養(yǎng)會(huì)更佳好一些。