春季，眾所周知其正是羊肚菌大量上市的時(shí)候，此時(shí)的羊肚菌味道極為鮮美，食用價(jià)值也非常高，適宜春天煲湯滋補(bǔ)食用，但不知道這羊肚菌搭配什么材料一起煲湯比較好呢？接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解看看吧！

本文目錄

1、羊肚菌和什么煲湯？

2、羊肚菌煲湯放什么藥材？

3、泡過(guò)羊肚菌的水可以用來(lái)煲湯嗎？

羊肚菌和什么煲湯？

1、肉類(lèi)

羊肚菌是素菜食用菌，搭配肉類(lèi)煲湯不僅滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，如常見(jiàn)的羊肚菌燉雞湯性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)，對(duì)于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食欲不振、消化不良、惡心嘔吐、虛勞羸瘦的人，如果適當(dāng)喝雞湯，通過(guò)滋補(bǔ)脾經(jīng)和胃經(jīng)而有很好的溫中益氣、增強(qiáng)身體素質(zhì)的功效；另外對(duì)于腎虛所導(dǎo)致的腰膝酸軟、腰腿疼，精血虧損所導(dǎo)致的視物模糊、四肢無(wú)力、須發(fā)早白的人，如果適當(dāng)食用羊肚菌雞湯有很好的補(bǔ)精填髓的功效。

2、滋補(bǔ)藥材

羊肚菌本身具有滋補(bǔ)、強(qiáng)身的作用，燉湯的時(shí)候，可以加入一些常見(jiàn)的滋補(bǔ)藥材，能夠增強(qiáng)羊肚菌湯的補(bǔ)益作用，比如說(shuō)西洋參、黨參、黃芪、芡實(shí)、枸杞子、麥冬、天麻等。

3、蔬菜、干貨

羊肚菌煲湯的時(shí)候，還可以加入蔬菜和干貨。加蔬菜能夠葷素搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)、減輕油膩，比如說(shuō)上海青、小白菜、大白菜、金針菇、胡蘿卜、玉米、山藥等；而加干貨能夠提升羊肚菌湯的鮮香味道、提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如說(shuō)綠豆、蓮子、紅棗、銀耳等。

羊肚菌煲湯放什么藥材？

煲湯放置的藥材要根據(jù)食用者的需求來(lái)決定，如補(bǔ)氣血的話(huà)，放一些黃芪、黨參、紅棗、枸杞、桂圓等都不錯(cuò)，但若是孕婦食用的話(huà)，就不要放一些活血、加強(qiáng)子宮收縮的藥材，以免引發(fā)流產(chǎn)等危害，另外自身有疾病的患者，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下放藥材，不可隨意添加。

泡過(guò)羊肚菌的水可以用來(lái)煲湯嗎？

只要把干羊肚菌在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土，然后再浸泡羊肚菌，這樣的羊肚菌水完全可以再利用，比如用它來(lái)燉出的湯汁會(huì)更香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

但若是泡過(guò)羊肚菌的水帶有較多的沙塵、泥土等臟物，則不能繼續(xù)用于煲湯使用，以免誤食對(duì)計(jì)劃不利。

總結(jié)：羊肚菌不僅可以炒著吃，還可以煲湯喝，小孩老人都可以食用。羊肚菌雞湯是一道湯品，原材料有羊肚、菌菇、蔥、姜、大料等，是老人和孩子的食用佳品。