關于冬瓜老鴨湯，想必大家都不會陌生，這是一道很有名的滋補湯品。在煲老鴨湯的時候加上冬瓜，可以很好的祛除暑熱，健脾利濕，適合在夏秋季節(jié)食用，那么冬瓜老鴨湯怎么做不腥呢？快來讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、冬瓜老鴨湯怎么做不腥？

2、燉冬瓜老鴨湯注意什么？

3、冬瓜老鴨湯有什么功效？

冬瓜老鴨湯怎么做不腥？

1、將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干。

2、將凈鴨剁成小塊，沖洗干凈。

3、燉鍋燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出沖洗干凈。

4、燉鍋重新防水，將鴨肉放入，沒過鴨肉至八成滿。

5、放入蔥姜八角。

6、大火燒開后，改用小火繼續(xù)燉1個半小時左右。

7、將冬瓜洗凈，帶皮切大塊，放入燉鍋內，繼續(xù)燉半小時。

8、加入適量的鹽調味即可。

9、攪拌均勻，出鍋。

燉冬瓜老鴨湯注意什么？

1、鴨肉沖洗干凈后，需要焯水十分鐘，將血水徹底煮透，再次沖干凈，以避免湯水渾濁。

2、冬瓜要等鴨肉燉了一個半小時后再放入，燉半小時左右即可，時間太久容易使冬瓜過于軟爛，影響口感。

3、湯要燉兩小時左右為佳。

4、加入少許鹽調味即可。

5、采用燉鍋小火慢燉口味最佳。

6、鴨塊不宜太大，以入口方便為宜，最好剁成大小差不多的塊狀。

冬瓜老鴨湯有什么功效？

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、氨基酸、維生素以及礦質元素等營養(yǎng)成分，不含脂肪，軟件纖維高，營養(yǎng)豐富而且結構合理，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。

老鴨肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素及礦物質等。其中蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化。老鴨湯香味濃郁，味道鮮美，湯頭濃白而不油膩，富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補脾。所以冬瓜老鴨湯含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、煙酸、鉀等營養(yǎng)成分。

總結：冬瓜老鴨湯口感好，燉的方式也很簡單，夏季喝好處很多，快行動起來的！