小米，應該是很多人喜歡吃的食物，在我們身邊很多人可以用小米蒸飯、煮粥，磨成粉后，還可以單獨和其他面粉摻和制成餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，而糯性小米則可釀制成酒、釀、醋、制糖等。那吃小米有什么功效呢?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、吃小米有哪些好處?

2、如何識別優(yōu)質(zhì)小米?

3、小米和大米有什么不同?

吃小米有哪些好處?

1、防消化不良口角生瘡。因為小米含有豐富的維生素B1、維生素B12等，因此有防止消化不良、口角生瘡之功效。

2、防止泛胃嘔吐。而且小米還有防止泛胃、嘔吐的作用。

3、滋陰養(yǎng)血。小米還有滋陰養(yǎng)血之功效，可調(diào)養(yǎng)產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)，有助于恢復體力。

4、養(yǎng)顏技巧。小米有養(yǎng)顏技巧，減輕皮膚皺紋、色斑、色素沉著等作用。

5、調(diào)節(jié)睡眠。小米中的色氨酸含量是谷類之首，色氨酸具有調(diào)節(jié)睡眠的作用。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。還可主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等癥。

如何識別優(yōu)質(zhì)小米?

在挑選時，色澤均勻一致，富有光潤，氣味正常，不含雜質(zhì)，碎米含量不超過6%的則是優(yōu)質(zhì)小米;如果色澤混雜，碎米和雜質(zhì)較多,則是劣質(zhì)小米。

用姜黃粉染色的小米，煮成粥后米爛如泥，湯清如水，而且失去了小米原有的風味與營養(yǎng)成分，使用價值減弱。如何判斷小米是否被染色呢?可以用手拈幾粒小米，并且沾點水在手心中搓一搓，用姜黃粉染過色的小米顏色則會由黃變灰暗，手心中也會殘留黃色粉狀物。

小米和大米有什么不同?

1、外形區(qū)別。小米的外形是黃色的，而且是一粒一粒特別小的顆粒。大米是一粒一粒的，顏色是白色的，個頭要比小米大的多，形狀是長橢圓形，而小米是圓形，這樣就很容易的區(qū)別開來。

2、吃法區(qū)別。大米一般煮成米飯來食用，就是把米和水按一定的比例放在鍋里蒸，這樣米吸收了水分就會膨脹等蒸熟了之后，就可以得到了大米飯，而小米一般是做成小米粥來食用。

注意：由于小米中的氨基酸中缺乏賴氨酸，但是大豆中的氨基酸中則含有豐富的賴氨酸，可補充小米的不足。