烤紅薯中含有豐富的纖維成分，適量食用的話，可以促進(jìn)腸胃的功能，幫助消化，還具有一定的預(yù)防和緩解便秘的作用。且紅薯中含有豐富的胡蘿卜、維生素、鉀元素、葉酸等多種有效成分，食用有益于心臟計(jì)劃，是一種可以保護(hù)心臟的計(jì)劃美食。那吃烤紅薯會(huì)致癌嗎?快來(lái)讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、吃烤紅薯會(huì)致癌嗎?

2、吃烤紅薯注意什么?

3、吃烤紅薯有哪些好處?

4、烤紅薯沒有廚房紙用什么代替?

吃烤紅薯會(huì)致癌嗎?

正常烤的紅薯是不會(huì)產(chǎn)生致癌物。烘烤產(chǎn)生的致癌物主要有淀粉類食品在140℃以上高溫加熱產(chǎn)生的丙烯酰胺，蛋白質(zhì)燃燒產(chǎn)生的雜環(huán)胺，脂肪在高溫下產(chǎn)生的苯并芘。紅薯本身幾乎沒有脂肪，蛋白質(zhì)質(zhì)量低。

雖然它含有大量的淀粉，但它在烘烤時(shí)通常是用炭火間接烘烤的。外皮烤糊烤焦了是不能吃的，這里是會(huì)容易產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物質(zhì)，我們撇掉不吃就好了，紅薯肉里烤的焦黃的部分則可以放心吃，不會(huì)致癌。它是紅薯糖分在高溫下的一種糖化反應(yīng)，會(huì)在食物表面染上一層焦糖色。

吃烤紅薯注意什么?

“心”不同，營(yíng)養(yǎng)特長(zhǎng)也不同。紅黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對(duì)保護(hù)視力更有益處;白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜;紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實(shí)的抗氧化高手。

吃紅薯別忘減主食。紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當(dāng)，吃二兩紅薯就應(yīng)少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道里產(chǎn)生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。

空腹吃紅薯要謹(jǐn)慎。腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃，影響不大。好是高溫加熱后趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

吃紅薯找好配餐。單吃紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，好搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。比如在吃紅薯時(shí)，也少吃點(diǎn)豬肉，可促進(jìn)對(duì)脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的吸收;還可以搭配一些咸味菜肴，既調(diào)節(jié)口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。

吃烤紅薯有哪些好處?

1、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘：烤紅薯中含有豐富的纖維成分，適量食用的話，可以促進(jìn)腸胃的功能，幫助消化，還具有一定的預(yù)防和緩解便秘的作用。

2、保護(hù)心臟：紅薯中含有豐富的胡蘿卜、維生素、鉀元素、葉酸等多種有效成分，食用有益于心臟計(jì)劃，是一種可以保護(hù)心臟的計(jì)劃美食。

烤紅薯沒有廚房紙用什么代替?

沾濕的紙巾、錫紙?？炯t薯的時(shí)候墊廚房紙，主要是為了避免紅薯在烤熟后粘在烤盤上，其次是為了隔離烤盤上的細(xì)菌，更干凈衛(wèi)生，并且將紅薯包裹起來(lái)烤的話，還可以防止被烤焦，保留更多的水分，使紅薯的口感更新鮮，但這些目的使用沾濕的紙巾或者錫紙都可以做到，并且錫紙相對(duì)于廚房紙及沾濕的紙巾，所能達(dá)到的效果更好。

總結(jié)：烯酰胺是二類致癌物，也就是對(duì)人類致癌的證據(jù)尚不明確，因此消費(fèi)者不必過度擔(dān)憂，只要正確操作，合理食用烤紅薯避免出現(xiàn)烤焦的話，可以放心食用。