蒜苗，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。下面，我們來看看聚寶盆軟件帶來的關(guān)于蒜苗的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、蒜苗怎么挑選

2、蒜苗有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3、蒜苗有哪些功效與作用

蒜苗怎么挑選

優(yōu)質(zhì)蒜苗，葉片鮮嫩青綠（蒜黃為嫩黃色），假莖長(zhǎng)且鮮嫩雪白，株棵完整粗壯，無折斷，葉片不干枯，無斑點(diǎn)，蒜苗干凈無泥土。

次質(zhì)蒜苗。  葉片松軟萎焉，但無枯葉，棵較細(xì)、較短，蒜苗不干凈，有泥沙。

劣質(zhì)蒜苗。 葉片干枯、帶有斑點(diǎn)，整棵不完整，有折斷損傷，有爛株或爛葉。

蒜苗有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。

2、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

3、從某些方面來看，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于大蒜。它的軟件纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時(shí)，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

4、蒜苗富含銅，銅是人體計(jì)劃不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

蒜苗有哪些功效與作用

1、消食

蒜苗能夠起到促進(jìn)胃酸的分泌的功效，所以它可以促進(jìn)食物的消化，對(duì)于積食癥非常適合。

2、預(yù)防流感

蒜苗能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。

3、解氣消脹

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

4、提高免疫力

蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

5、祛脂降壓

使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

6、預(yù)防血栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

7、保護(hù)肝臟

蒜苗能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。