食用菌種類(lèi)繁多，其中蘑菇種類(lèi)也很多，平時(shí)常見(jiàn)的蘑菇種類(lèi)也有一些，比如平菇，可能是最常見(jiàn)的一種蘑菇了。那么，平菇含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？吃平菇對(duì)人體有什么好處呢？或者平菇有沒(méi)有什么食用、配伍禁忌呢？下面，就讓小編為您一一解答。

1、怎么挑選平菇

我們想吃平菇的話，一般都是去市場(chǎng)上面購(gòu)買(mǎi)，在市場(chǎng)上面各種攤販魚(yú)龍混雜，不知道哪些比較新鮮，所以我們需要學(xué)會(huì)挑選比較新鮮優(yōu)質(zhì)的平菇。我們可以從顏色、氣味、手感三個(gè)方面挑選，顏色必要正常一點(diǎn)，淺一點(diǎn)，有黑色斑點(diǎn)的就不能選了；氣味要聞起來(lái)沒(méi)有什么異味，比如有酸味，甚至臭味，這種就不能選了；表面要比較平整光滑，沒(méi)有褶皺，可以用手觸摸，如果表面比較濕有黏黏的觸感，這種是不能選的。

2、平菇功效作用

（1）平菇各種營(yíng)養(yǎng)成分里面含量最高的就是蛋白質(zhì)，所以蘑菇具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗癌抗腫瘤等的功效；

（2）其中還含有一定量的脂肪和糖分，所以還可以補(bǔ)充一定的能量；

（3）含量排名第三的就是纖維素，纖維素是一種糖類(lèi)物質(zhì)，但是它不可以被人體吸收，所以聚集在腸道，由于纖維素分子比較大，所以有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，所以平菇還具有通便排毒的功效。

（4）蘑菇含有多種天然維生素以及礦物質(zhì)，維生素有促進(jìn)代謝的功效，并且具有還原作用，可以延緩衰老，同時(shí)可以補(bǔ)充人體必需又容易流失的微量元素。

（5）平菇還含有一種特殊的糖蛋白叫做平菇素，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有防治肝炎、癌癥的功效；

（6）另外，平菇還有一定的降低血糖血脂的功效，中老年人代謝率降低，容易“三高”，很適合吃一些平菇改善一下這些癥狀。

3、平菇食用禁忌

平菇不能與驢肉同食，容易引發(fā)心絞痛。過(guò)敏者不能食用。