夏天到了，我們吃得最多的瓜果蔬菜就是黃瓜番茄了，黃瓜番茄既可以做菜也可以生吃，吃起來十分方便。但是近年來，我們在市面上買回來的番茄，經常有傳出各種不安全的流言，比如農藥、激素之類的。但是在農村長大的孩子可能都知道，其實番茄未成熟的時候是綠色的，我們其實在市面上很少見到綠色的番茄，所以綠色的番茄到底能不能吃呢？

1、不能吃

是的，沒有成熟的綠番茄是不能吃的，為什么呢？因為番茄沒有成熟的時候含有一種毒素，叫做龍葵素。其實大多數人對這種毒素并不陌生，我們平時吃的土豆里面就含有龍葵素，但是只是在土豆沒成熟，或者變綠發(fā)芽，或者爛掉的時候才含有。所以我們都知道發(fā)芽或者綠色的土豆是不能吃的，同樣的道理，未成熟的綠番茄也是不能吃的。

2、龍葵素

上面已經提到了，未成熟的綠番茄，不能吃的原因是里面含有龍葵素，就是發(fā)芽的土豆里面含有的有毒物質。那么，龍葵素到底是什么呢？龍葵素是一種有很重毒性的生物堿，有很強的腐蝕作用，食入人體會發(fā)生溶血反應，但是龍葵素一般高溫下容易被破壞。所以一般偶爾有一些食材含有龍葵素，經過高溫烹飪之后還是不會引起中毒。

3、中毒后

上面說到偶爾吃一些含有龍葵素的食物是不會中毒的，因為那是經過高溫烹飪的，但是我們很多時候吃番茄是生吃的，所以如果是沒有成熟的番茄，生吃就還是含有很重的龍葵素，所以還是不要吃綠番茄最好。誤食龍葵素，短時間內就會毒性發(fā)作，輕微的中毒一般是惡心嘔吐，可能不會有什么大問題，但是如果是大量的中毒，嚴重的情況還可能致命。所以，建議不要吃未成熟的綠番茄。