魚子醬是一種比較珍貴的食材，不僅具有獨(dú)特的口感同時(shí)還富含大量的營(yíng)養(yǎng)成分，所以受到了世界各地人民的喜愛。不少人也都十分愿意夠買魚子醬自己做成料理食用。但是又往往不知道多余的魚子醬怎么保存。那么魚子醬怎么保存？魚子醬的保存方法是怎樣的？

1、魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚子醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質(zhì)）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。

2、魚子醬容易腐敗的原因

魚子醬是一種極其容易腐敗的食物，因此，對(duì)于魚子醬的保存一直都是個(gè)問題，實(shí)際上，魚子醬本身就不適合長(zhǎng)期的保存，這是其成分絕對(duì)的，魚子醬含油脂少，蛋白質(zhì)多，鹽的含量也低，油脂和鹽是防止腐敗的關(guān)鍵，因此魚子醬十分容易腐敗。

3、魚子醬的保存方法

平常我們買到的魚子醬多半是屬于罐裝烏魚子，或者珍貴的罐裝鱘魚子，罐裝的魚子也是需要冷凍來保存，在零下2~4度的溫度下，罐裝的魚子醬能保存18個(gè)月左右，在冰箱冷藏一般只能保存6~8周。

4、開罐的魚子醬怎么保存

魚子醬容易腐敗，因此，一般都是能吃多少就賣多少，買回家一次性吃完，開罐的魚子醬只能保存48小時(shí)，而且還需要放在冰箱里進(jìn)行冰鎮(zhèn)著，開罐后的魚子醬保存需要再次密封，遠(yuǎn)離冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影響魚子醬的鮮味。

5、如何辨別魚子醬是否變質(zhì)

我們買回家的魚子醬通常是罐裝的。因此，首先要檢查魚子醬的包裝是否完好，是否還是真空狀態(tài)。同時(shí)確認(rèn)一下罐體上所印刷的保質(zhì)期。

食用時(shí)打開包裝，先看一下魚子顏色是否正常。通常來說，罐裝的魚子醬呈黑色，并且略帶光澤，聞起來還帶著一種淡淡的腥味。如果魚子醬聞著有別的味道，就是變質(zhì)了。

通常來說魚子醬在低溫密封狀態(tài)下可以存放4個(gè)月。開封之后一般只能保存48小時(shí)。

6、食用魚子醬的注意事項(xiàng)

1.魚子醬容易腐敗，建議吃多少賣多少，買了魚子醬之后盡快回家冰鎮(zhèn)，以免腐敗影響口感和食用價(jià)值。

2.魚子醬含有較高的膽固醇，老年人和心血管疾病的患者盡量少食用。

3.魚子醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)小孩的生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，適合小孩食用。

7、什么是魚子醬

1、魚子醬是什么魚的魚卵

理論上說只要是魚籽都能做成魚子醬，但是其口味肯定有很大的差距，比如在美國(guó)就是這樣規(guī)定的，只要在魚子醬的標(biāo)簽上印有魚的種類，就能把這種魚的魚籽做成魚子醬來出售，但是在法國(guó)卻有很大差別，法國(guó)是世界上對(duì)飲食最嚴(yán)肅的國(guó)家，在他們眼里只有鱘魚的魚籽才能做魚子醬，而且不是所有鱘魚，只有其中少數(shù)的3種，因此，正宗的法國(guó)魚子醬是很難吃到的。

2、魚子醬的分級(jí)

法國(guó)人對(duì)魚子醬的要求很高，其中最高等級(jí)的是來自里海的鱘魚beluga的魚籽做成的魚子醬，而且還要求beluga的年齡達(dá)到60歲以上，這種年齡段的鱘魚并不多，年產(chǎn)量不超過100尾，因此，這種魚子醬十分稀少，因?yàn)槠漕伾珵楹谏?，被稱為“黑色黃金”。其次是Asetra和Sevruga的魚卵，這兩種魚卵做成的魚子醬部分黑色，大部分是紅色魚卵，是人們平常食用的魚子醬，而我們其他國(guó)家產(chǎn)的魚做成的魚子醬在法國(guó)人眼里是不被承認(rèn)的，只能我們自己吃吃。

3、魚子醬怎么吃

魚子醬是高檔的美食，特別是法國(guó)產(chǎn)的魚子醬，簡(jiǎn)直是奢侈品，那么這種美食該怎么吃呢？

直接入口

魚子醬講究的是鮮，因此，正宗的吃法是什么都不加，將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去?？礃诱诘某苑ㄟ€得要著牙，硬著頭皮，嘎吱嘎吱地咀嚼。

與其他食物搭配吃

魚子醬可以說是百搭美食，可以配面包、餅干、壽司、雞蛋等，常見的食法，是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細(xì)細(xì)地品味它的滋味；或在帶點(diǎn)咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油，再鋪一點(diǎn)魚子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用。

4、魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚子醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質(zhì)）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。