西蘭花是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，西蘭花中的維生素C含量多，比大白菜、芹菜等都高，能夠防治一些疾病，西蘭花中還含有許多礦質(zhì)元素，有助于清除人體內(nèi)的毒素，西蘭花熱量低，許多人在減肥中會(huì)吃到，那么吃西蘭花可不可以減肥？吃西蘭花注意事項(xiàng)有哪些？

1、吃西蘭花減肥嗎

西蘭花熱量低助消化，富含礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還有促進(jìn)肝臟解毒的作用，西蘭花是抗癌減肥的蔬菜之王。 西蘭花富含多種人體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素C的含量更是超過(guò)了西紅柿和辣椒，每100g西蘭花，熱量33大卡，碳水含量4.3g，蛋白質(zhì)含量4.1g。據(jù)說(shuō)，只吃西蘭花就可以滿足一天的蔬菜量！怪不得，攻略達(dá)人那么喜歡西蘭花。

2、吃西蘭花的注意事項(xiàng)

1、西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；

2、菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥；

3、吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；

4、西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣；

5、烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

6、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

7、西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。

3、西蘭花減脂食譜

一、西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁15個(gè)，西蘭花一顆

做法：

1、洗干凈西蘭花，切成小朵。鍋中水燒開(kāi)放點(diǎn)鹽，放入西蘭花，滾上十幾二十秒，水蓋過(guò)西蘭花即可。

2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過(guò)油至熟。

3、倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。炒一分鐘即可上鍋

蝦仁是非常有營(yíng)養(yǎng)而且脂肪含量又非常低的食物，作為減肥吃海鮮當(dāng)配餐是最合適不過(guò)的了。西蘭花屬于十字菜，除了低熱量有助消化還是抗衰老圣品啊，每天吃都可以！

二、西蘭花皮蛋湯

材料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個(gè)，姜、蒜適量，濃湯寶一盒

做法：

1、西蘭花洗凈后切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，撈起瀝干。

2、皮蛋去殼，搗碎或切塊。胡蘿卜切絲。

3、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯

4、放入準(zhǔn)備好的皮蛋和胡蘿卜，大火煮至沸騰

5、最后放入西蘭花，至煮滾即可

小編見(jiàn)過(guò)經(jīng)常煲菜湯的人很多，但見(jiàn)到煲西蘭花湯的就少了。西蘭花不僅僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且煮成湯更易于吸收，又不會(huì)太油膩。加上皮蛋這款湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了，而且皮蛋也是低熱量的食物的經(jīng)典代表。

三、西蘭花雜炒

材料：西蘭花一個(gè)、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段

做法：

1、西蘭花切小朵，胡蘿卜切塊

2、在已加鹽的沸水中放入西蘭花，煮熟后撈出瀝干待用

3、鍋中倒入油加熱，倒入玉米粒和胡蘿卜，攪拌，待顏色變了就可以裝盤

4、把煮好的蔬菜擺放在一個(gè)盤子里，西蘭花可擺在邊上作裝飾。

假如你嫌棄之前的菜譜都太清淡，就可以煮這道菜了，全是低卡食品。多吃玉米，它含有軟件纖維可以幫助便秘，胡蘿卜吸水性強(qiáng)，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

西蘭花含有豐富的軟件纖維，纖維在胃內(nèi)吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產(chǎn)生飽腹感，有助于減少食量，對(duì)控制體重有一定作用。因此不會(huì)覺(jué)得餓，減肥的時(shí)候多吃些西蘭花，可以幫助大家快速的降低每餐熱量，輕松瘦身。

4、西蘭花的食用禁忌

1、不能過(guò)度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。

2、西將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

3、如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。

4、烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。