孩子智力的發(fā)育離不開營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，平時(shí)的飲食對(duì)孩子來說是很重要的，有些家長(zhǎng)希望孩子可以更加聰明，會(huì)讓孩子多吃一些營(yíng)養(yǎng)食物，食物種類有很多，孩子要吃對(duì)，大腦發(fā)育才會(huì)更好，那么兒童智力發(fā)育需要哪些營(yíng)養(yǎng)？?jī)和橇Πl(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)有哪些？

1、兒童智力發(fā)育營(yíng)養(yǎng)素

(1)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成腦細(xì)胞和腦細(xì)胞代謝的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如腦垂體激素中就有一個(gè)叫“加壓素”的物質(zhì)，是由7個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子，可以營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞，保持旺盛的記憶力，加強(qiáng)注意力和理解能力。因此，蛋白質(zhì)的質(zhì)和量，是提高腦細(xì)胞活力的重要保證，質(zhì)和量的不足都會(huì)使大腦發(fā)育不良。植物中以花生和大豆含蛋白質(zhì)較多。但有人認(rèn)為：理想的蛋白質(zhì)攝入是動(dòng)、植物各占一半，而動(dòng)物蛋白質(zhì)中魚和肉各占一半。

(2)磷脂和膽固醇

磷脂和膽固醇是人體細(xì)胞的主要成分，在腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞中含量最多。磷脂又分腦磷脂和卵磷脂兩種，具有增強(qiáng)大腦記憶力的功能，并與神經(jīng)傳遞有關(guān)，所以又對(duì)大腦反應(yīng)的靈敏性有影響。少年兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，為了保持和促進(jìn)大腦發(fā)育和計(jì)劃。對(duì)有關(guān)飲食不必控制太嚴(yán)，適當(dāng)食用動(dòng)物的腦骨髓、大豆、豬肝、豬腎、雞蛋尤其是蛋黃等是有益處的。

(3)谷氨酸

谷氨酸能改善大腦機(jī)能，對(duì)某些癡呆病有治療作用。它還能消除腦代謝中的“氨”的毒性。因此，應(yīng)多吃些含谷氨酸的食物，如牛肉、大米、黃豆、乳酪和動(dòng)物肝臟等。

(4)磷

磷是大腦重量活動(dòng)中必需的一種介質(zhì)，它不但是組成腦磷脂、卵磷脂和膽固醇的主要成分，而且參與神經(jīng)纖維的傳導(dǎo)和細(xì)胞膜的生理活動(dòng)，還參與糖和脂肪的吸收與代謝。適當(dāng)進(jìn)食蝦皮、干貝、黃豆等含磷豐富的食物，對(duì)大腦的智力活動(dòng)有益。但磷與鈣應(yīng)按1：2量供給，否則，磷攝入過多反而會(huì)影響鈣的吸收。

(5)維生素

維生素某些維生素對(duì)腦也有影響，其中維生素B1和尼克酸影響最大，它們通過對(duì)糖代謝的作用而影響大腦對(duì)能量的需求。維生素B1在酵母、麥胚、牛奶、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豆、谷類中含量較豐富，而尼克酸則在花生、谷類、動(dòng)物內(nèi)臟和瘦肉中含量較豐富。

(6)微量元素

目前研究發(fā)現(xiàn)，缺乏鋅、銅、鋰、鈷會(huì)影響智力的發(fā)展，甚至引起某些疾病，如大腦皮質(zhì)萎縮、神經(jīng)發(fā)育停滯等。其中鋅、銅對(duì)促進(jìn)孩子發(fā)育、提高智力方面有重要作用。如智力較好、學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)良的青少年的頭發(fā)中的鋅、銅含量相對(duì)較高。牡蠣、魚、肉類、肝、蛋、花生、核桃等食物中含鋅較多；肝、腎、肉類、豆制品和葉類蔬菜、硬果中含銅較多。

2、影響智力發(fā)育的因素

“殺手”之一：有害元素

有害金屬元素是隱藏在生活中的智力“殺手”之一，尤以鉛、鋁危害為大。

研究證實(shí)，孩子體內(nèi)只要達(dá)到每10毫升血漿含鉛5——15毫克的水平，即可造成發(fā)育遲緩和智力減退。那么，鉛是如何帶入孩子體內(nèi)的呢?專家列舉以下途徑：寶寶舔食含鉛顏料的玩具;

用聚乙烯塑料袋包裝兒童食品;常給孩子吃皮蛋、爆米花、罐裝食品或飲料。

孩子經(jīng)常在公路邊玩耍吸入汽車尾氣;父母當(dāng)著孩子的面吸煙;室內(nèi)煤氣不佳等。在損傷智力方面，鋁與鉛實(shí)為“一丘之貉”，飲用明礬處理的自來水，食用鋁制炊具燒煮的飯菜，常吃油條、面包、蛋糕、粉絲等含鋁膨松劑的食物等容易遭受鋁的侵害。

對(duì)策：斷絕上述有害元素的侵入渠道，多吃新鮮水果、蔬菜或富含鈣、鐵及維生素C的食物，以減少鉛、鋁的吸收或促進(jìn)侵入體內(nèi)的有害金屬及時(shí)排出。

“殺手”之二：一氧化碳

一氧化碳是一種有毒氣體，當(dāng)其在空氣中的濃度達(dá)到35%時(shí)，大腦細(xì)胞的新陳代謝直接受到抑制，而妨礙大腦發(fā)育，造成智商低下。

更糟糕的是我們經(jīng)常要和它打交道;如普遍使用的管道煤氣，燃燒時(shí)產(chǎn)生一氧化碳;直排式燃?xì)鉄崴?，直接將廢氣排在室內(nèi);室內(nèi)生煤爐取暖或做飯，一氧化碳也可達(dá)到有害濃度;家用煤氣灶具、管道設(shè)備損壞未能及時(shí)修理，導(dǎo)致一氧化碳泄漏等。

對(duì)策：盡量減少產(chǎn)生一氧化碳的來源，室內(nèi)定期開窗換氣，避免室內(nèi)一氧化碳達(dá)到有害濃度。

“殺手”之三：肥胖

肥胖不僅易生病，而且扼殺智力。超過正常體重20%的肥胖兒與同齡正常兒童比較，其智商與后者相差懸殊，前者的視、聽感覺與接受知識(shí)的能力均處于低水平狀態(tài)。

對(duì)策：調(diào)整孩子的飲食結(jié)構(gòu)，減少脂肪量，注重睡眠，多功能，減輕體重。

“殺手”之四：飲食不當(dāng)

有些家長(zhǎng)要求孩子與大人“同吃”，疏忽了孩子的特殊性，也可“株連”智力發(fā)育。例如味精，對(duì)成年人是安全的，但對(duì)兒童有害。

因?yàn)槲毒闹饕煞止劝彼徕c易與鋅結(jié)合成不易溶解的谷氨酸鈉鋅，造成孩子缺鋅而影響腦發(fā)育。再如素食，對(duì)成年人很有利，可以防止多種“富貴病”(高血壓、糖尿病、冠心病等)。

但兒童腦發(fā)育離不開脂肪，特別是一些特殊脂質(zhì)(如22碳6烯酸等，又稱腦黃金)只在肉類等葷食中最豐富，故給孩子吃素將會(huì)降低其智力水平。

對(duì)策：盡量少吃味精和甜食，食譜結(jié)構(gòu)力求平衡，葷素要搭配，魚、禽等健腦食物適當(dāng)安排。