有很多食物都不能隔夜吃，很多蔬菜都不能隔夜吃，尤其是帶葉子的蔬菜，經(jīng)過一晚上的擱置，很多帶葉子的蔬菜會產(chǎn)生很多毒素，常吃對人體計劃是沒有好處的，反而會讓自己的身體變差，那么哪些食物不能隔夜吃？吃隔夜的食物有哪些危害？

1、不能隔夜放的食物

1.葉菜

葉菜隔夜放置以后不僅其中營養(yǎng)元素幾乎蕩然無存，而且還容易產(chǎn)生大量有害物質(zhì)亞硝酸鹽，因此應(yīng)盡量做到隨做隨吃。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)選用瓜類、根莖類蔬菜而非葉菜。

2.海鮮

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能，而且海鮮類含蛋白質(zhì)豐富也容易變質(zhì)。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。

3.菌菇類

如銀耳、木耳、蘑菇、冬菇等，烹煮后長時間存放容易殘留大量亞硝酸鹽。

4.散裝涼拌菜

不少人會習(xí)慣從超市、小食店等地購買散裝鹵味等涼菜，此類食物即便在超市保質(zhì)期也只有一天，必須當(dāng)天食用，否則用以滋生細(xì)菌。即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

5.茶

隔夜茶或是放置太久的茶水，不僅口味苦澀，而且其中的維生素大多已經(jīng)散失，更重要的是茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，一旦飲用容易引起腹瀉。

2、吃隔夜食物的危害

1、綠葉菜隔夜最危險。

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

2、隔夜海鮮損肝腎。

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。

最近，關(guān)于“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。

3、久放雞蛋很危險。

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會發(fā)生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒有問題的。

4、銀耳蘑菇要當(dāng)心。

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

湯別放金屬器皿里。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。