食用油是廚房的必需品，但是食用油的質(zhì)量有好壞之分，質(zhì)量差的食用有不僅影響味道，而且對(duì)計(jì)劃也是不利的，那么如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)食用油？食用油的選購(gòu)方法是什么？食用油餓選購(gòu)很簡(jiǎn)單，下面就來(lái)詳細(xì)了解食用油的選購(gòu)方法，以及要注意的事項(xiàng)吧。

1、食用油的選購(gòu)

1、看顏色

同一品牌的油，顏色相差無(wú)幾，如果兩桶一樣牌子的油顏色差異明顯，說(shuō)明油的質(zhì)量有問(wèn)題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意區(qū)別。品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。

2、看有無(wú)沉淀物

高品位食用油無(wú)沉淀和懸浮物，粘度較小。

3、看有無(wú)分層現(xiàn)象

若有分層則可能是摻假的混雜油。

4、聞氣味

打開(kāi)油桶蓋后，油的芳香會(huì)撲鼻而來(lái)，香氣純正的是好油，如果有其它異味說(shuō)明油有問(wèn)題?？梢杂檬种刚匆稽c(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，能進(jìn)一步辨別油的味道。

5、嘗一嘗滋味

用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，一般是清香的味道充滿嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說(shuō)明油質(zhì)量較差，不能購(gòu)買(mǎi)。

6、看好標(biāo)示

買(mǎi)油要選擇標(biāo)有非轉(zhuǎn)基因的，對(duì)人體的計(jì)劃有好處。而且要標(biāo)明具體生產(chǎn)日期、地址、質(zhì)量安全標(biāo)志、生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”等。

2、吃油的注意事項(xiàng)

1、購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意生產(chǎn)日期

油的質(zhì)量和新鮮度密切相關(guān)，新鮮的油很少含有自由基和其他氧化物質(zhì)，并且富含維生素E，所以在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)一定要仔細(xì)看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

耕客鮮榨油是從下單那刻起，才開(kāi)始榨油，保鮮日期只有三個(gè)月，保證讓您和家人吃到最新鮮的食用油。

2、密閉保存在避光低溫處

油的氧化變質(zhì)是一個(gè)鏈反應(yīng)，具有很強(qiáng)的“傳染性”。如果把新鮮的油放在舊油瓶中，那么新鮮的油也會(huì)較快地劣變。

正確的做法是，用較小的有蓋油杯或油瓶，過(guò)幾天從大油桶中取一次油，平日放在櫥柜當(dāng)中，炒菜時(shí)才拿出來(lái)。為了保持油的新鮮度，耕客鮮榨油采用小瓶裝。

3、避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)

含不飽和脂肪酸的油并不是非常穩(wěn)定的物質(zhì)，它們?cè)诔掷m(xù)高溫下會(huì)發(fā)生一系列的變化，不僅會(huì)損失掉維生素E和必需脂肪酸這些營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)生成許多有害物質(zhì)。

在炒菜的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)控制油溫，盡量不要讓油大量冒煙，也不要長(zhǎng)時(shí)間地油煎。

4、控制油脂總量

各種脂肪酸雖然在引起血脂升高、影響神經(jīng)發(fā)育等方面的作用各不相同，然而在提供熱量方面的作用是基本一致的。

也就是說(shuō)，一種有利于控制血脂的油并不能控制肥胖，無(wú)論哪一種油，只要吃得太多，都會(huì)引起肥胖。

5、不提倡無(wú)油飲食

有些人因?yàn)楹ε路逝只蚋哐?，幾乎把所有的菜肴都做成涼拌菜和白煮菜。其?shí)，提倡少油烹調(diào)并非鼓勵(lì)無(wú)油飲食。

因?yàn)檫m量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進(jìn)人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生。

6、仍需以植物油為主

人體所需要的油不僅來(lái)自烹飪油，還來(lái)自所吃的魚(yú)肉蛋奶等食品和一些加工食品。因?yàn)槿忸?lèi)和奶類(lèi)中所含的脂肪以飽和脂肪為主。

所以如果吃肉較多，那么在烹調(diào)中就應(yīng)當(dāng)盡量少放豬油、牛油、奶油、植物奶油等含飽和脂肪酸過(guò)多的油脂。如果平日以素食為主，則可以適量在烹調(diào)中食用。