酸奶是一種很常見的零食，其味道可口，而且營養(yǎng)價值很高，深受很多人的喜愛，但是吃酸奶也有許多要注意的地方，那么如何選購酸奶？購買酸奶時要注意什么？酸奶的選購方法很簡單，下面就來詳細(xì)了解如何選購優(yōu)質(zhì)酸奶，以及酸奶的營養(yǎng)價值吧。

1、如何選擇酸奶

走進(jìn)超市你會發(fā)現(xiàn)，酸奶的種類多的不要不要的——各種打折的促銷的，各種包裝的，各種噱頭的，那么如何來選擇一款營養(yǎng)的酸奶呢？

1.看生產(chǎn)日期

超市里有很多酸奶都會在臨近保質(zhì)期的時候進(jìn)行大促——買一送一的，買一送二的。碰到這種情況，你一定要注意保質(zhì)期。我們前面已經(jīng)說過，酸奶中的益生菌會隨著時間的增長呈指數(shù)死亡，越是臨近保質(zhì)期的酸奶其中所含有的活性益生菌就會越少。雖然說這些活性益生菌即使是活著被你吃進(jìn)去的也很難到達(dá)你的腸道吧，但是花錢買來瓶死菌心里還是挺難以接受的。

另外有一次我發(fā)現(xiàn)，一些小的便利店會在每天晚上下班的時候把自己放酸奶的冰箱關(guān)掉，然后酸奶就會在那里常溫一宿，想想這一宿這些酸奶里面都會發(fā)生什么化學(xué)反應(yīng)，你還吃得下嗎？

所以，買酸奶的時候一定要看好生產(chǎn)日期和保質(zhì)期！

2.看配料表和營養(yǎng)成分表

配料表上越是寫在前面的代表這個成分越多。所以一般酸奶的配料表第一位都應(yīng)該是生牛乳。因為只有這樣那才叫酸奶（第一位是水的叫飲料）。大多數(shù)酸奶的配料表第二位都是白砂糖，這又是為什么呢？

之前我們說過，因為益生菌在發(fā)酵的過程中會對酸奶的口感有一些影響，所以加入大量的白砂糖可以遮蓋這種味道。但是這樣會增加精制糖的攝入。一般酸奶的糖含量都在12g左右，其中精制糖的含量就要在7g左右了，世界衛(wèi)生組織推薦成年人每日攝入精制糖的量最好不超過25g，所以這些精制糖真的不能忽略啊！因此，不如選擇一些低糖的或無糖的酸奶比較好（糖含量低于10g），如果你真的覺得低糖的味道無法接受，拌上一點新鮮的水果也不錯?。?

那么，要不要選擇果味酸奶呢？在講蛋白質(zhì)的時候我們會發(fā)現(xiàn)，國家對于果味酸奶無論是蛋白質(zhì)還是脂肪的含量要求都是相對純酸奶要低的。所以任何的果味酸奶都不如純酸奶好。為了儲存，果味酸奶中所加入的水果一般都是含糖量很高的果醬。所以動動腦子就可以知道，這些減少的蛋白質(zhì)和脂肪都被什么替代了吧！

2、關(guān)于益生菌

國家規(guī)定，酸奶中必須含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌（也就是說如果沒有這兩種菌，它根本就不叫酸奶！）至于其它益生菌嘛，各位就看心情和口味隨便喝點吧！

總結(jié)：

酸奶是個不錯的食物。尤其對于乳糖不耐受喝不了牛奶的人來說是非常好的補鈣食物。但不要把酸奶想的太過全能，它并沒有那么“神奇”。

選擇酸奶時不要太糾結(jié)于其中所含有的益生菌，因為幾乎都無法進(jìn)入你的腸道。

盡量選擇新鮮的、配料表簡單的、含糖量較低的酸奶，并控制每天的食用量。

3、酸奶的營養(yǎng)價值

1.促消化

酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。

2.保護(hù)腸胃

維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

3.防癌抗癌

通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。

4.預(yù)防便秘

通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

5.技巧

常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。

6.提高免疫力

乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。