前不久龍蝦特別受歡迎，最近大閘蟹也開(kāi)始受歡迎了，這時(shí)候的大閘蟹都是比較肥美的，但是很多人在購(gòu)買大閘蟹的時(shí)候不知道怎么挑選，而且外面很多都是綁著的大閘蟹，不知道怎么看好不好，那綁著的大閘蟹怎么看死活？挑蟹技巧有哪些？

1、看眼睛

為了防止大閘蟹弄傷消費(fèi)者，都會(huì)綁的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，導(dǎo)致螃蟹一動(dòng)不動(dòng)，因此不能判斷是不是活的大閘蟹，這種時(shí)候可以碰一碰大閘蟹的眼睛，活的大閘蟹被觸碰眼睛的話，會(huì)快速眨動(dòng)，由此可以判斷是不是活的大閘蟹。

2、看吐泡泡

大閘蟹的蟹毛是蟹換氣的鰓部，蟹是將水吸進(jìn)之后，經(jīng)過(guò)蟹毛再?gòu)淖彀屯鲁?，若大閘蟹離水之后，氧氣減少，大閘蟹就會(huì)努力吸氣帶動(dòng)鰓部殘留的水分一起從嘴巴吐出，因此會(huì)吐泡泡，并且伴隨聲音。若無(wú)水時(shí)吐泡泡不明顯，可以將大閘蟹放入少量水中，嘴部泡泡就會(huì)明顯。

3、看蟹爪

大閘蟹蟹腳最細(xì)的部分，在蟹活著的時(shí)候都是處于彎曲狀態(tài)的的，判斷是否活的大閘蟹的時(shí)候，可以用力將蟹腳最細(xì)的部分掰直，若蟹腳尖快速回到彎曲的狀態(tài)就表示大閘蟹是活的。

4、看會(huì)不會(huì)爬

如果有上述的幾種方法實(shí)在不能判斷是否是活的，可以將一只大閘蟹放在較深的盆中，然后將捆綁著大閘蟹的繩子剪開(kāi)，稍微動(dòng)一動(dòng)，大閘蟹就會(huì)四處活動(dòng)。如果需要清洗的話，可以將大閘蟹放入冷凍室中或者用酒醉暈。

5、螃蟹里白色的是什么

螃蟹里面的白色東西可能是蟹膏，蟹膏的主要成分是公螃蟹的精子，次要成分是脂肪，打開(kāi)螃蟹看到里面有白白的、黏黏的物質(zhì)就有可能是公螃蟹。