豆腐是日常生活中很常見的一種食物，豆腐有很多的營養(yǎng)價值，吃豆腐對人體好處有很多，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，而且豆腐鮮嫩，可以和很多食材搭配，做出美味營養(yǎng)的菜肴，那么如何計劃吃豆腐？豆腐和什么食材搭配好？下面為大家介紹。

1、豆腐的計劃搭配

(1)豆腐配魚

營養(yǎng)富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

(2)豆腐配肉蛋

營養(yǎng)高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

(3)豆腐配海帶

加碘又補鈣豆腐及其大豆制品，營養(yǎng)豐富，價格便宜，能補充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。

(4)豆腐配蘿卜

身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。

2、豆腐不宜過量吃

1、促使痛風(fēng)發(fā)作

在豆腐中還含有著大量的嘌呤，如果體內(nèi)嘌呤含量較多就會導(dǎo)致其代謝失常，并且會使痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，因此特別是一些患有痛風(fēng)的患者在平時最好是少吃豆腐。

2、促使腎功能衰退

我們吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過一系列的代謝后，最終會通過腎臟排出體外，因此年輕人過量吃豆腐并不會發(fā)生什么意外情況。但對于腎臟排泄廢物的能力下降的老年人來說，稍微過量吃豆腐會會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔(dān)，更有可能會導(dǎo)致腎功能的進一步衰竭。

3、導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

4、引起消化不良

在豆腐中含有著豐富的植物蛋白嗎，如果一次性過量食用的話，就會阻礙人體對鐵質(zhì)的吸收，并且還有可能會引起的蛋白質(zhì)消化不良從而出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

5、促使動脈硬化形成

在豆腐中還含有著豐富的蛋氨酸，進入人體后在酶的作用下會轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。這種物質(zhì)會損害動脈管壁內(nèi)皮細胞，并且還會使食物中的膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，最終導(dǎo)致動脈硬化的形成。