排骨是豬肉剔肉后留下的肋骨，上面還有少量的肉，用來燉湯有很好的營養(yǎng)。在夏天，我們買回來的排骨放一會兒就會產(chǎn)生一些異味，其實它并不是壞了，而是夏天的溫度過高導致的，不過有時候像這類肉食放久了就會有異味。那么，排骨有異味還能吃嗎？有異味的排骨怎么處理？

1、排骨有異味還能吃嗎

排骨有異味能不能吃要看買排骨的具體情況。

平常生活中很多食物在都有后熟的情況，無論是水果還是肉類都有這個過程，排骨也一樣，在后熟的過程中會發(fā)生改變，味道的變化是主要的表現(xiàn)，這種帶有異味的排骨是能食用的。

但要是由于排骨在室溫或者冰箱中存放的時間過長，導致排骨出現(xiàn)腐敗，出現(xiàn)的是臭味，這類排骨不能食用。

2、帶有異味卻能吃的排骨

排骨、豬大骨等帶骨的肉中都含有較多的毛細血管，豬在宰殺之后其中的血液很難全部流出去，屬于生鮮時這類排骨會帶有很重的血腥味，但是經(jīng)過后熟之后，這類排骨就會帶有一點點異味，這并不是由于排骨腐敗了，而是血液凝固后在經(jīng)過后熟產(chǎn)生的氣味，可放心食用。

3、帶有異味不能吃的排骨

還有部分排骨在購買時就帶有異味，或者在冰箱里存放太久產(chǎn)生了異味，這類排骨不能食用，就算是炒熟之后也仍然帶有毒素。

熟了的排骨在放置了一段時間之后也會帶有異味，并且是臭味，這種排骨也不能食用。

4、怎么區(qū)分哪種排骨能食用

區(qū)分哪種帶有異味的排骨能吃其實方法很簡單，只要在制作菜肴前將排骨用開水進行焯水5分鐘，經(jīng)過焯水的排骨要是還帶有原先的異味，這說明排骨已經(jīng)腐敗，不適合食用，若是沒有了異味，并且?guī)в胸i肉半熟的味道，說明這種排骨只是豬血含的較多，去血氣之后就沒有異味了，能放心食用。

5、排骨怎么吃最好

冬瓜排骨湯

食材：冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分。

2.生姜洗凈拍松，冬瓜切厚片。

3.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片。

4.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。

功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

6、排骨的儲存方法

新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質(zhì)。