白茄子和紫茄子是品種不同的茄子，它們的口感和營養(yǎng)成份都差不多，你可以根據(jù)你自己的喜好挑選購買。不過雖然都是茄子，但還是存在一些差異，那么白茄子和紫茄子有什么區(qū)別呢？

1、形狀不同

白茄子有的呈橢圓形，像一個大大的雞蛋，中間的肉非常厚實，切開后里面也是白色的。而紫茄子則成條狀，長的瘦長瘦長的，中間的肉也為白色，但表皮的部位為淡綠色。

2、做法不同

通常白茄子會把它橫切成塊狀，像一個個硬幣，然后放上油、青椒等紅燒?；蛘甙寻浊炎尤テぃ谐汕炎咏z，多放油烘炒。

而紫茄子的做法通常是切成條狀，或油淋茄子、魚香茄子、炸茄子等，或和其他蔬菜搭配烹飪，比如地三鮮、西紅柿燒茄子等。

3、食用好處

（1）茄子含有豐富的維生素E，能幫助你的身體提高抗氧化性，延緩你的衰老速度；

（2）茄子含有豐富的膽堿，能幫助你排出體內(nèi)的膽固醇，降低高血壓、膽固醇、高血脂的發(fā)病率；

（3）茄子性屬涼，夏季食用具有清熱解毒的功效，能幫助你消除體內(nèi)熱毒，促進腸道暢通；

（4）茄子還具有吸脂技巧的功效，常吃茄子能幫你減去身上的贅肉，并使皮膚更加白皙。

4、食用禁忌

（1）吃茄子的時候盡量不要削皮，因為其表皮的營養(yǎng)價值更加豐富，且去皮后茄子容易被氧化，內(nèi)部的營養(yǎng)成分也容易被破壞；

（2）茄子切不可生吃，因為生茄子中含有一種叫做茄堿的物質(zhì)，對胃部會造成強烈的刺激，甚至會導致呼吸不暢；

（3）茄子不能和螃蟹一起吃，否則會造成腹瀉等不良后果。