萵筍空心是可以吃的，萵筍空心原因與由品種、水肥、收獲時(shí)間有一定的關(guān)系，通?？剐圆患训娜n筍更容易導(dǎo)致空心，水肥不均時(shí)多時(shí)少也會(huì)導(dǎo)致萵筍長(zhǎng)的粗糙并出現(xiàn)裂心的情況，另外采收時(shí)間沒(méi)把握好的情況下也會(huì)萵筍裂口空心的情況。

1、空心能吃

萵筍空心是可以吃的，因?yàn)槿n筍空心并非蟲(chóng)害、病害、藥物所引起，而是一種自然現(xiàn)象，不過(guò)通常空心的萵筍味道沒(méi)有非空心的萵筍好要吃，因?yàn)槿n筍通常遇到了水肥不均、氣溫突變、采收過(guò)晚、品種抗性差等原因才會(huì)引起空心，這樣的狀況下，難免會(huì)使萵筍的口感變差，但由于萵筍空心是品種和環(huán)境造成的，所以是可以放心食用的。

2、空心原因

每個(gè)品種的抗性不一樣，有的品種抗旱性更強(qiáng)，也就不容易出現(xiàn)空心的情況，有時(shí)萵筍由于水肥供應(yīng)不均勻，會(huì)出現(xiàn)裂口多，內(nèi)部裂開(kāi)的情況，硼元素缺乏時(shí)萵筍體內(nèi)維生素C減少，萵筍抵抗能力下降，表皮和內(nèi)部也容易出現(xiàn)裂口、空心的狀況，采收期過(guò)晚也會(huì)導(dǎo)致裂口、空心的出現(xiàn)，使得萵筍的品質(zhì)下降。

3、食用方法

空心萵筍不適合涼拌食用，更適合炒著吃或者燉食，尤其是那種由于收獲較晚導(dǎo)致的空心萵筍，屬于較老的萵筍，削皮時(shí)可以削的狠一些，然后通過(guò)煮食、炒制等熟吃方法會(huì)顯得更好吃，而且在切空心萵筍的時(shí)候，側(cè)切四長(zhǎng)條后，再滾刀切塊兒或者直接切片切絲，這樣空心就不會(huì)影響到菜品的美觀了。