正常的熟透菠蘿會有酒味，這樣的菠蘿其實(shí)是可以吃的，通常還會很甜，這是由于糖分產(chǎn)生了發(fā)酵所以菠蘿才會顯得有酒味，市面有人將菠蘿有黑心說成是熟透的菠蘿其實(shí)是在蒙騙消費(fèi)者，發(fā)黑的菠蘿其實(shí)是感染了爛心病，最好不要吃，熟透的菠蘿并不會發(fā)黑，果肉顏色會很正常，菠蘿肉質(zhì)和色澤顏色還是會很艷麗，但比一般菠蘿顏色要深些。

1、菠蘿酒味原因

菠蘿放久了就會有酒味，當(dāng)菠蘿果實(shí)被采摘下來之后，還能進(jìn)行無氧呼吸，果皮阻隔果肉和果汁，在恒溫環(huán)境下，讓它在內(nèi)部逐漸產(chǎn)生了一定的發(fā)酵作用，就像我們做米酒或者白酒一般，發(fā)酵過的果肉和糖分就產(chǎn)生了酒味，其實(shí)這的植物發(fā)酵基本是沒有害處的，而且通常菠蘿產(chǎn)生一點(diǎn)酒味的時候已經(jīng)是糖分很充足的時候了，吃起來會很甜。

2、觀察內(nèi)部顏色

市面上有人會告訴你菠蘿肉顏色發(fā)黑是因為熟透了導(dǎo)致的，其實(shí)菠蘿發(fā)黑是由于菠蘿生了爛心病所致，這樣的菠蘿是由于真菌感染才會變成這樣的，想要避免不良的后果，最好還是不要吃黑心的菠蘿比較好，如果你發(fā)現(xiàn)菠蘿有酒味里面有黑斑黑塊兒的話，可以將其丟掉，如果黑色部分很小，可以將其挖掉，要避免吃到發(fā)黑的菠蘿肉。

3、熟透菠蘿能吃

菠蘿熟透了是可以吃的，熟透的菠蘿會很甜，可能會發(fā)酵出一些酒味，如果不及時吃掉的話，很快會爛掉，成熟的菠蘿汁水豐富，表皮也會比較有彈性，如果菠蘿已經(jīng)從外面發(fā)黑發(fā)烏，葉子都完全枯萎了，一按就破皮流水，這樣的菠蘿多半已經(jīng)壞掉，就不要吃了，簡單概括一下就是，熟透的菠蘿能吃，而爛掉的菠蘿不能吃。