冬蟲夏草是一種非常名貴的中藥材，不少有需求的人就會花重金購買冬蟲夏草，但是有的時(shí)候人們常常會因?yàn)閮Υ娌划?dāng)而導(dǎo)致把冬蟲夏草給放發(fā)霉了。那么冬蟲夏草發(fā)霉還可以吃嗎？冬蟲夏草怎么保存不會發(fā)霉？吃發(fā)霉了的冬蟲夏草會怎樣？

1、冬蟲夏草發(fā)霉能否食用

冬蟲夏草和其他的中藥是一樣的，并不是說霉變之后就不能吃了，這個(gè)需要看蟲草的霉變程度，大家都知道蟲草的質(zhì)量越高其切面的顏色越白，若是蟲草只是表面霉變，里面的切面還是保持白色，那是可以食用的，在食用前用白酒將霉變的部位進(jìn)行清洗，在曬干，對食用的味道多少寶寶影響，但是其價(jià)值降低不是很高，但是對于霉變程度很高，里面的菌絲已經(jīng)呈現(xiàn)出黃色或者黑色，這種蟲草還是不吃為妙，霉變的中藥可能不具有滋補(bǔ)作用，反而具有致病作用。

2、霉變之后怎么處理

1.霉變不是很嚴(yán)重的可用熱水或者白酒進(jìn)行清洗殺菌，在曬干，曬干之后盡快食用。

2.霉變較嚴(yán)重者必須扔掉，霉變之后的蟲草沒有滋補(bǔ)作用，反而會危害身體計(jì)劃。

3、蟲草的保存方法

冰箱冷藏法：將干燥的蟲草和花椒陳皮一起用熟料帶密封裝好，放在冰箱中進(jìn)行冷藏，切忌不可冰凍。

真空保存法：將蟲草用小的玻璃器皿分開裝好，密封后抽掉其中的空氣，使器皿內(nèi)達(dá)到一種近真空的狀態(tài)。

4、冬蟲夏草的保存時(shí)間

常溫保存：蟲草直接放在外面，這種保存的方法只適合在近幾個(gè)星期之內(nèi)食用，放久了就會霉變。

冷藏保存：冰箱冷藏保存由于溫度降低，能減緩菌類的滋生，能保存蟲草近一年。

真空保存：真空狀態(tài)下所有的菌類都會失去活性，直接進(jìn)入休眠狀態(tài)，能保存蟲草3~5年左右。

5、霉變冬蟲夏草的危害

營養(yǎng)價(jià)值降低，中藥的霉變、蛀蟲、潮變都會造成中藥的成分丟失，蟲草也是一樣，霉變之后就會失去其質(zhì)保成分。

蟲草是屬于真菌類的中藥，其含有大量的蛋白質(zhì)，其霉變之后會含有大量的黃曲霉素，這種毒素是強(qiáng)致癌劑，能引起癌癥。

6、蟲草花和冬蟲夏草區(qū)別

1、性狀不同

蟲草花：蟲草花是有天然培養(yǎng)基培養(yǎng)的一種菌類，其成品有孢子品和子實(shí)體的區(qū)別，但是它沒有“蟲體”，顏色金黃，形似植物花蕊。

冬蟲夏草：這種中藥材在冬天是蟲體，在夏季是植物，很是神奇，其實(shí)也是一種高蛋白菌類，主要以蟲體出售。

2、成分不同

蟲草花：蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分。

冬蟲夏草：冬蟲夏草中含水分10.85%，脂肪8.50%，粗蛋白25.3%，粗纖維18.55%，碳水化物28.90%，灰分4.80%。脂肪含飽和脂肪酸13.00%，不飽和脂肪酸82.2%，蟲草酸約7%，以及冬蟲夏草素。

3、功效不同

蟲草花：在臨床上蟲草花雖然在使用，但是并未將其劃為中藥材，主要用以輔助治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、久咳虛喘等癥。

冬蟲夏草：冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良。

4、產(chǎn)地不同

蟲草花：蟲草花雖然是科學(xué)研究的成品，但是其生產(chǎn)地卻十分受氣候的限制，目前鍋內(nèi)主要是以新會和沈陽在種植蟲草花。

冬蟲夏草：這類自然界生長的菌類在我國很多地區(qū)都有分布，但是主要幾種在我國青海、西藏、四川、云南、貴州、甘肅等海拔在3500~5000米的高原地區(qū)。

5、價(jià)格不同

蟲草花：蟲草花是科學(xué)研究的成品，其價(jià)格并不是很貴，一般在100~1000元/斤，平常家庭都可食用。

冬蟲夏草：冬蟲夏草是目前中藥中最貴的一類，其價(jià)格在10W以上，產(chǎn)地和藥物的品質(zhì)決定其價(jià)格的上漲。