黃豆，眾所周知其是我們常見的一種食物，而且它的營養(yǎng)價值極高，對人體是很有好處的。而且在黃豆的選購做菜方面呢，也是發(fā)揮了很大的幫助，做出來的食物也是很美味的。那黃豆會有黃曲霉素嗎？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、黃豆會有黃曲霉素嗎？

2、黃豆放快十年還能吃嗎？

3、怎樣判斷黃豆變質(zhì)？

黃豆會有黃曲霉素嗎？

黃曲霉素對于人體來說具有很強(qiáng)的毒性，主要是在水分含量較高（水分含量低于12%則不能繁殖）的禾谷類作物、油料作物籽實以及其加工副產(chǎn)品中寄生繁殖和產(chǎn)生毒素，比較常見的有豆類、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等。

黃豆放快十年還能吃嗎？

對于任何食物來說，都是具有一定保質(zhì)期的，在保質(zhì)期內(nèi)是對食品安全性和有效性的保證，如果食物已經(jīng)過了保質(zhì)期的話，那么不僅其營養(yǎng)和口感會發(fā)生下降，而且還有可能會滋生細(xì)菌、霉菌等微生物，食用起來容易對人體的計劃造成不利的影響。

怎樣判斷黃豆變質(zhì)？

1、顏色：對于新鮮的黃豆來說，其顏色一般都是黃色的，而且顏色比較亮麗，而變質(zhì)的黃豆大多顏色暗淡，而且?guī)в幸欢ǖ暮诎摺?/p>

2、質(zhì)地：對于新鮮的黃豆來說，其顆粒一般都是比較飽滿均勻的，而且質(zhì)地較硬，而變質(zhì)的黃豆大多有干癟、缺損的情況，按壓起來質(zhì)地也比較軟，很容易碎。

3、氣味：對于新鮮的黃豆來說，其氣味一般都比較小，需要湊近聞才能聞到黃豆的清香，而對于變質(zhì)的黃豆來說，聞起來則有一股霉味或酸味。

總結(jié)：黃豆的保質(zhì)期一般為1-2年左右，因此對于已經(jīng)放了快十年的黃豆來說，是不建議再繼續(xù)吃的。