關(guān)于菠蘿泡鹽水，應(yīng)該是很多人都會(huì)做的事情。因?yàn)椴ぬ}中含有一定致敏物質(zhì)，直接食用可能會(huì)導(dǎo)致人體過(guò)敏，使用鹽水將其侵泡一會(huì)兒，這樣可以將其中的致敏物質(zhì)淡化。具體知識(shí)如下！

本文目錄

1、菠蘿為什么要用鹽水泡？

2、菠蘿要用鹽水泡多久？

3、鹽水泡菠蘿時(shí)間長(zhǎng)了還能吃嗎？

菠蘿為什么要用鹽水泡？

一般來(lái)說(shuō)，切好的菠蘿都最好用鹽水泡一下，因?yàn)辂}水可以破壞菠蘿中菠蘿朊酶的致敏結(jié)構(gòu)，菠蘿朊酶是一種致敏物質(zhì)，有些人攝入過(guò)多時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)頭暈腹瀉等一系列過(guò)敏反應(yīng)的癥狀，而鹽水浸泡可以使菠蘿減少對(duì)這類(lèi)易敏下載的危害。

而且食用之前用鹽水浸泡一下，還可以使菠蘿的一部分有機(jī)酸溶解在水里，減少食用過(guò)程中菠蘿的酸澀味，使口感更好。

菠蘿要用鹽水泡多久？

菠蘿中的菠蘿朊酶物質(zhì)含量豐富，至少需要30分鐘左右的時(shí)間，才可將這種物質(zhì)破壞分解，如果浸泡的時(shí)間很短的話，菠蘿中還會(huì)殘留這類(lèi)物質(zhì)，易引起過(guò)敏。

鹽水泡菠蘿時(shí)間長(zhǎng)了還能吃嗎？

菠蘿中的糖類(lèi)物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分易溶解于水中，長(zhǎng)時(shí)間用菠蘿浸泡鹽水，易使菠蘿的營(yíng)養(yǎng)成分降低，而且還會(huì)滋生細(xì)菌。

一般來(lái)說(shuō)，菠蘿浸泡了一夜，那么建議不要繼續(xù)食用了，以免出現(xiàn)腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。如果說(shuō)沒(méi)有過(guò)夜的話，菠蘿沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，那么將菠蘿洗凈后，還是可以適當(dāng)食用的。

總結(jié)：菠蘿的果肉中含有“菠蘿酶”，菠蘿酶會(huì)分解蛋白質(zhì)，不用鹽水侵泡酶對(duì)于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，食鹽水能破壞這種酶。