蘆筍，一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較好的蔬菜，其屬于天門(mén)冬科多年生草本植物刁柏的嫩芽，可供蔬菜食用，未出土之前是白色的，被稱為白筍，出土接受陽(yáng)光照射之后就變成綠色，被稱為蘆筍。那蘆筍可以生吃嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、蘆筍可以生吃嗎？

2、新鮮蘆筍怎么弄好吃？

3、蘆筍可以用刀切嗎？

蘆筍可以生吃嗎？

蘆筍可以生吃，但不建議生吃。

嫩蘆筍口感清脆，生吃也非常好吃。但是生蘆筍中含有大量的草酸成分，生吃的話這些草酸成分容易與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合生成草酸蛋白，而這種草酸蛋白物質(zhì)并不易在人體內(nèi)消化。經(jīng)常生吃蘆筍的話很容易出現(xiàn)消化不良的情況，且還容易造成體內(nèi)蛋白質(zhì)缺乏。

新鮮蘆筍怎么弄好吃？

1、蘆筍洗凈后需要將外表皮去掉，否則會(huì)大大的影響它的口感。可以先用手指甲來(lái)掐一下如果能掐入筍肉中則說(shuō)明蘆筍比較嫩，這種蘆筍不需要去皮。如果掐不動(dòng)則需要進(jìn)行去皮處理，不過(guò)可以將比較嫩的部分掐斷直接使用，老的地方再進(jìn)行去皮處理。

2、如果購(gòu)買(mǎi)的蘆筍的根部外觀有很多白色的部分，這說(shuō)明該蘆筍偏老，需要將白色的部分去掉后再使用。

3、在吃蘆筍之前可以先將蘆筍的根部加入水中浸泡半小時(shí)左右，這樣能讓蘆筍充分的吸收水分，也會(huì)讓它的口感更脆。

蘆筍可以用刀切嗎？

蘆筍其實(shí)是可以用刀切的。蘆筍是可以用刀切的，并沒(méi)有不能用刀切這一說(shuō)法，只是相對(duì)于用手掰斷來(lái)講，沒(méi)有那么的方便，很多人會(huì)選擇直接用手掰斷，所以，就有流言說(shuō)蘆筍不能用刀切。

總結(jié)：蘆筍中含有草酸成分，生成的話容易生產(chǎn)草酸鈣，而這種草酸鈣成分不易被人體所消化，因此我們?cè)诔蕴J筍時(shí)盡量不要生吃。