民間諺語有云：“要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。”中醫(yī)角度上來說，蘑菇入脾、胃經(jīng)，具有一定健脾開胃的作用，對于人體腸胃是比較好的，可以提高消化能力的作用，對于消化不良、食欲不振等癥狀都能起到一定改善作用。那蘑菇可以生吃嗎？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、蘑菇可以生吃嗎？

2、蘑菇燒湯要不要過水？

3、蘑菇有哪些種類？

蘑菇可以生吃嗎？

蘑菇是一種真菌類食物，如果生食，本身就是有一定的毒性的，如果經(jīng)過放置或不當(dāng)保存造成變質(zhì)，這樣的蘑菇盡量別吃，因為不確定變質(zhì)的蘑菇是否產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)，所以為了防止中毒，變質(zhì)的蘑菇不要吃。

蘑菇燒湯要不要過水？

蘑菇燒湯可以過水，也可以不過水，如果過完水再做，會對里面的營養(yǎng)物質(zhì)造成一定的破壞，而且鮮味也會沒有那么好，但是燒水也有好處，能夠把它的一些異味去除，讓味道變得更加純正，所以到底過不過水是根據(jù)自己的喜好來決定就可以了。

想要給蘑菇焯水方法也很簡單，只需要鍋里面燒一鍋水，加一些鹽，然后燒開，把蘑菇放進去稍微燙一下，再撈進冷水當(dāng)中，等鍋里的水在被燒開以后，蘑菇從冷水中撈出來再放進去燙一下，再撈出來放到冷水中，涼透以后就可以開始做菜了。

蘑菇有哪些種類？

1、香菇。味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇。

2、草菇。主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適于做湯或素炒。

3、金針菇。味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多。

4、口蘑。味道較清淡，煲湯最好。

5、茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇。這三種菇味道甜，所以最適合炒制。

6、猴頭菇。宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。

現(xiàn)在常見的蘑菇的種類如香菇、草菇、金針菇、猴頭菌、茶樹菇等，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、橙蓋鵝膏菌、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等。

總結(jié)：在市場上面購買蘑菇要仔細(xì)挑選，買回來盡量及時食用，為了避免放壞，也不要存放太久。