黃豆芽，眾所周知其源自我國(guó)，是當(dāng)今世界天然、計(jì)劃食物的引領(lǐng)風(fēng)騷者。黃豆在發(fā)芽的過(guò)程中會(huì)將更多的營(yíng)養(yǎng)元素釋放出來(lái)，更利于人體的吸收，所以黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)更勝黃豆一籌，那吃豆芽可以預(yù)防癌癥嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、吃豆芽可以預(yù)防癌癥嗎？

2、吃黃豆芽有哪些作用？

3、食用黃豆芽注意什么？

吃豆芽可以預(yù)防癌癥嗎？

綠豆芽的胚芽和子葉中含有葉綠素，這種成分對(duì)植物的光合作用有很重要的作用，同樣對(duì)人體也有一定的幫助，機(jī)體攝入的葉綠素能分解體內(nèi)存在的亞硝酸胺，煙硝酸胺這種成分是有腌制類(lèi)食物中的亞硝酸鹽在人體捏合成的，具有很強(qiáng)的致癌性。因此，吃綠豆芽有一定的預(yù)防癌癥的作用。

吃黃豆芽有哪些作用？

1、清熱解暑。黃豆芽具有清熱明目，補(bǔ)氣養(yǎng)血，防止牙齦出血，降低膽固醇等功效，黃豆芽性寒，對(duì)于由上火引起的便秘，大便干結(jié)，食用黃豆芽可以改善這些情況，但是腸胃不好的人應(yīng)少食，避免引起腹瀉腹痛。

2、降低膽固醇。黃豆芽中所含的維生素E能很好的保護(hù)毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈粥樣硬化，經(jīng)常食用黃豆芽可以降低膽固醇，防治老年高血壓，適合于高血壓，高血脂癥患者食用。

3、保護(hù)皮膚。 黃豆芽中維生素B族含量豐富，在維生素B2缺乏的春季，多吃些黃豆芽可以有效的防治維生素B2缺乏癥，保證肌膚的計(jì)劃，常吃黃豆芽預(yù)防維生素B2缺乏癥，防止脂溢性皮炎，皮膚粘膜損傷等癥的發(fā)生。

4、技巧養(yǎng)顏。黃豆芽中的維生素E可以有效清除體內(nèi)自由基，達(dá)到抗氧化的作用，延緩肌膚的衰老，對(duì)面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑

光亮。 

5、增強(qiáng)免疫力。黃豆芽中的蛋白質(zhì)含量豐富，青少年吃了可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)健體魄，補(bǔ)充人體所需氨基酸，增強(qiáng)免疫力。黃豆芽中還含有干擾素誘生劑，可增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，常吃還有抗疲勞，健腦抗癌的功效。

食用黃豆芽注意什么？

1、在生發(fā)黃豆芽的時(shí)候，要注意豆芽不能生得過(guò)長(zhǎng)，在烹調(diào)的時(shí)候不可加堿，但可以加入少量的食醋，這樣才能保證維生素B2不減少。

2、在烹調(diào)的過(guò)程中，要迅速或用油急速的快炒，或用沸水略氽后取出調(diào)味食用。

3、雖然有的豆芽看起來(lái)肥胖鮮嫩，但有股難聞的化肥味，有的甚至還含有激素，這是在發(fā)芽過(guò)程中放了化肥及激素，所以這類(lèi)豆芽不能食用。

注意：豆芽中含有豐富的纖維素，纖維素是一種比較難以消化的食物，如果食用過(guò)多的話，很有可能會(huì)導(dǎo)致消化不良的情況，所以一次性不要食用過(guò)多。