年糕，用糯米粉或糯米加工蒸熟的熟制品，本身加工出來后是熟食，只是冷卻后因為糯性米的性質而發(fā)硬，無法直接生吃，需要蒸煮或油炸熟透后才能吃。若是誤吃了生硬或涼的年糕制品，不僅味道口感不好，而且更難消化，會增加腸胃消化負擔，導致腹脹、消化不良、腹痛、便秘等不適癥狀。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、年糕不熟可以吃嗎？

2、年糕的營養(yǎng)價值有哪些？

3、經常吃年糕的危害有哪些？

4、年糕泡水里有酸味是壞了嗎？

年糕不熟可以吃嗎？

由于糯米的特性，年糕在不熟的情況下，不僅非常冷硬，導致食用的口感較差，且含有豐富的淀粉、膠質、蛋白質、碳水化合物等大分子物質，要是沒有加熟的情況下，這些物質不易被人體消化吸收，容易引起消化不良、腹脹、腹痛等胃腸不適現(xiàn)象，尤其對于一些有胃腸疾病的下載，食用后會導致癥狀加重，所以年糕不熟時不可以吃。

糯米粉加水蒸熟后做成年糕，所以年糕是熟的，只不過平時買到的年糕是冷制品，而糯米冷卻后質地會發(fā)硬，無法直接食用，需要再次將其加熱才會品嘗到又糯又滑的感覺。

年糕的營養(yǎng)價值有哪些？

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，經常食用可起到以下營養(yǎng)價值和功效：

1、年糕中含有的糯米，是一種富含維生素B族的營養(yǎng)食材，有溫暖脾胃，補益中氣的功效。

2、年糕含有高量的鈣元素，鈣元素可以促進人體骨骼發(fā)育，維持骨骼的形態(tài)和硬度，有補骨健齒的作用。

3、年糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。

4、年糕中含有大量的鉀元素，人適當吃些年糕可以補充鉀。鉀在人體內的主要作用使維持酸堿平衡，參與人體能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。

5、年糕性溫平，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

經常吃年糕的危害有哪些？

1、腸胃不適。經常過多食用年糕會增加胃腸道的負擔，引起消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，可能導致有慢性胃病、胃潰瘍的人發(fā)病。

2、長胖。年糕的熱量以及碳水化合物的含量都比較的高，經常過多的食用就會容易導致長胖，并且年糕當中淀粉含量比較的高，過多攝入淀粉其也會在體內轉化成糖分，從而導致發(fā)胖。

年糕泡水里有酸味是壞了嗎？

正常情況下好的年糕應該帶有糯米的米香味，如果聞著有酸味，說明食物發(fā)酵變質了，這樣的年糕中可能含黃曲霉菌和米酵菌酸，該菌的毒性非常強，如誤食該毒素污染的食物在短時間內即可引起人或動物中毒，輕者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀，嚴重者會嘔血、昏迷、死亡，而且米酵菌酸和霉菌的耐熱性非常強，100°C的開水根本殺不死它，因此年糕泡久了帶有酸味千萬不能繼續(xù)吃。

總結：年糕生吃的話口感比較硬，咬起來很費力，而加熱烹飪的年糕，軟軟的，好下口，食用后也好消化一些，因此，一般情況下，年糕是吃的熟的，不吃生的。