月餅，最早見(jiàn)于南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中，那時(shí)僅是一種點(diǎn)心食品。到后來(lái)人們逐漸把賞月與月餅結(jié)合在一起，寓意家人團(tuán)圓，寄托思念。同時(shí)，月餅也是中秋時(shí)節(jié)朋友間用來(lái)聯(lián)絡(luò)感情的重要禮物。那時(shí)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時(shí)存在，并且是“四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧”。那月餅需要加熱吃嗎?快讓我們來(lái)一起了解看看吧!

本文目錄

1、月餅需要加熱吃嗎?

2、月餅是蒸的還是烤的?

3、月餅需要放冰箱嗎?

4、月餅?zāi)募移放坪贸?

5、如何制作月餅?

月餅需要加熱吃嗎?

一般月餅都可以加熱，可以放到微波爐中加熱，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，你可以設(shè)置1分鐘就可以了。可以放到鍋里面蒸，下面加一點(diǎn)水，或者飯上面蒸?？梢郧行〕磥?lái)吃，也可以和菜一起炒。鮮肉月餅買(mǎi)來(lái)保存在冰箱冷藏室，吃的時(shí)候拿出來(lái)放到平底鍋。開(kāi)小火，蓋上鍋蓋，定時(shí)10分鐘。大約5分鐘的時(shí)候翻一次身，再蓋上鍋蓋。十分鐘后開(kāi)蓋，月餅出鍋。

月餅是蒸的還是烤的?

月餅并不是蒸出來(lái)的，它是放入烤箱當(dāng)中烤制而成的。傳統(tǒng)的蛋黃、蓮蓉、水果月餅，口味不錯(cuò)，但熱量高糖分高，不宜多食?，F(xiàn)在的月餅分為蘇式月餅和廣式月餅，但無(wú)論是蘇式的還是廣式的，都需要放入烤箱當(dāng)中去烤制，烤制成型的月餅吃上去非常的香甜軟糯，而且口味很多，現(xiàn)在的人也越來(lái)越喜歡吃傳統(tǒng)口味的月餅了。相較而言，冰皮月餅因其品種豐富、口味淡雅，既美味又計(jì)劃的"健美"特點(diǎn)，頗受年輕人喜愛(ài)，而且其制作簡(jiǎn)單，還可以根據(jù)個(gè)人喜好自制。

月餅需要放冰箱嗎?

月餅不用放在冰箱內(nèi)冷藏。月餅在冰箱內(nèi)冷藏雖然可以起到一個(gè)延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，但是冰箱內(nèi)保存月餅會(huì)讓月餅的皮變得不好吃。月餅可以放在通風(fēng)的干燥處保存，最好是避開(kāi)陽(yáng)光直射，不然會(huì)導(dǎo)致變味。月餅不適合放在密封的盒子里保存，可以將月餅分散放開(kāi)，這樣不容易壞。已經(jīng)拆開(kāi)的月餅最好用保鮮膜給包起來(lái)，再放入冰箱中，這樣第二天就可以繼續(xù)吃了。

月餅在保存的時(shí)候不要和其他食物放置在一起，這樣會(huì)導(dǎo)致月餅串味，影響月餅的口感。月餅并不適合放在冰箱內(nèi)，尤其是吃剩的月餅。月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，這種食物中的淀粉在經(jīng)過(guò)烘焙后熟化，變得十分柔軟，在低溫條件下，熟化的淀粉會(huì)析出水分，變得老化，這樣會(huì)讓月餅便硬、口感變差。

月餅?zāi)募移放坪贸?

1、美心：美心食品(廣州)有限公司，美心，月餅十大品牌，香港三大名牌月餅之一，Q嘜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志的月餅品牌，世界精選優(yōu)質(zhì)食品，香港卓越品牌，中國(guó)優(yōu)質(zhì)放心月餅，中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者最喜愛(ài)的中秋佳品。

2、安琪：深圳安琪食品有限公司，月餅十大品牌，廣東省名牌產(chǎn)品，中國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品，中國(guó)名餅，深圳月餅市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，深圳老字號(hào)，焙烤行業(yè)領(lǐng)軍品牌，第26界世界大學(xué)生功能會(huì)獨(dú)家供應(yīng)商。

3、華美：東莞市華美食品有限公司，月餅十大品牌，國(guó)家保護(hù)商標(biāo)，廣東省著名商標(biāo)，廣東省名牌產(chǎn)品，中國(guó)綠色食品，主要從事月餅和餅干等烘焙類(lèi)、糖果類(lèi)食品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售的全國(guó)大型專(zhuān)業(yè)食品制造企業(yè)。

4、稻香村：北京稻香村食品有限責(zé)任公司，知名(著名)糕點(diǎn)品牌，始于1895年，中華老字號(hào)，北京市著名商標(biāo)，北京最早生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)南味食品的廠家之一，中國(guó)食品工業(yè)重點(diǎn)行業(yè)(糕點(diǎn))影響力企業(yè)，全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)。

5、杏花樓：上海杏花樓(集團(tuán))有限公司，餐飲十大品牌，月餅十大品牌，國(guó)家保護(hù)商標(biāo)，中華老字號(hào)，最具影響力上海老商標(biāo)，中國(guó)商業(yè)服務(wù)名牌，國(guó)際中餐名店，中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)，上海名宴，上海餐飲業(yè)著名品牌企業(yè)。

6、元朗榮華：東莞榮華餅家有限公司，元朗榮華，月餅十大品牌，香港名牌，香港最受歡迎的月餅品牌之一，全國(guó)消費(fèi)者最喜愛(ài)香港名牌，香港經(jīng)典品牌之殿堂級(jí)品牌，全國(guó)消費(fèi)者最喜愛(ài)信譽(yù)企業(yè)品牌，香港驕傲企業(yè)品牌。

7、元祖：上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司，糕點(diǎn)-月餅-粽子十大品牌，始創(chuàng)于1980年臺(tái)灣，中國(guó)烘焙業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力品牌之一，2010上海世博會(huì)指定糕點(diǎn)面包供應(yīng)商，全國(guó)食品加工業(yè)的佼佼者和禮品消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)，在國(guó)內(nèi)享有“精致禮品名家代言者”的稱號(hào)。

8、米琪：西安米旗食品有限公司，糕點(diǎn)十大品牌，餅十大品牌，名牌月餅，全國(guó)糕點(diǎn)知名品牌，中國(guó)月餅節(jié)名牌月餅，全國(guó)放心月餅金牌企業(yè)，以生產(chǎn)月餅、蛋糕、面包、中西式糕點(diǎn)、鹵制品為主的全國(guó)連鎖食品企業(yè)。

9、好利來(lái)：北京市好利來(lái)食品有限公司，月餅十大品牌，粽子十大品牌，中國(guó)十大糕點(diǎn)品牌，中國(guó)最具競(jìng)爭(zhēng)力品牌之一，國(guó)內(nèi)焙烤行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，食品安全示范單位，大型食品專(zhuān)營(yíng)連鎖企業(yè)集團(tuán)。

10、利口福：廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司，月餅十大品牌，中國(guó)著名(知名)粽子品牌，名牌月餅生產(chǎn)企業(yè)，綠色食品企業(yè)，廣式月餅龍頭生產(chǎn)企業(yè)，廣州酒家集團(tuán)屬下的一家大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)。

如何制作月餅?

1、首先制作餅皮。混合糖漿、花生油、枧水和吉士粉(如果有的話，沒(méi)有就不加，沒(méi)關(guān)系的)，攪勻。

2、加入面粉，不用過(guò)篩的，直接加進(jìn)去就好了，中式的點(diǎn)心這方面沒(méi)講究的。

3、然后用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。蠻好操作的，一會(huì)兒就能到如右圖的狀態(tài)。

4、保鮮膜包好放在一旁松弛至少2小時(shí)。最好不要冷藏，冷藏過(guò)后的餅皮即使回溫再操作，也會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)粘手的。直接就是室溫松弛的，并且感覺(jué)松弛的時(shí)間越久，越不粘手。

5、接下來(lái)分割餡料。由于要包蛋黃，根據(jù)皮餡3:7的比例來(lái)，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然后用蓮蓉把蛋黃包住。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用。

6、餡料分割也要蠻久的時(shí)間的，因?yàn)橐_稱量，然后還要一個(gè)個(gè)包好。這樣弄弄，餅皮松弛的時(shí)間也差不多了。分割餅皮15g一個(gè)，加蓋保鮮膜放置一旁備用。

7、然后取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁。

8、然后加入一份餡料，用虎口一點(diǎn)點(diǎn)把餅皮慢慢的推上去。

9、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，類(lèi)似于包湯團(tuán)的感覺(jué)。其實(shí)不難的，感覺(jué)比包湯團(tuán)還要簡(jiǎn)單，因?yàn)轱炂ばU油的，不黏手，所以很好推的，試了就知道嘍，這個(gè)餅皮的方子真心不錯(cuò)吶。

10、不用撒粉防粘的，直接月餅?zāi)Ｗ永锩鎵撼龌y就行了。可以事先在花片和模具周?chē)⒁粚颖”〉挠?，其?shí)感覺(jué)不刷也不粘的。哎，蛋黃有些還是蠻大的，半個(gè)還要露出來(lái)。

11、一個(gè)個(gè)壓好之后，就可以烤制了。不用噴水的，因?yàn)闆](méi)有裹粉防粘。先200℃烤5分鐘定型。

12、然后拿出來(lái)，表面刷蛋黃液，下圖是還沒(méi)有刷的樣子，刷好的忘記拍了。刷蛋黃液的時(shí)候不要貪心，其實(shí)給出的蛋黃液做150個(gè)月餅都戳戳有余的，所以大家應(yīng)該知道每個(gè)月餅刷到的蛋液那是非常非常的少吶!刷子沾了蛋液之后，要在碗邊上逼一下，把多余的蛋液都逼出來(lái)，然后再刷到月餅表面。這樣花紋才會(huì)清晰!

13、繼續(xù)用提前預(yù)熱好的烤箱(海氏C45，根據(jù)自家烤箱脾氣設(shè)定溫度)180℃烤15分鐘。

14、看到月餅的周?chē)悬c(diǎn)鼓出來(lái)的感覺(jué)，同時(shí)表面已經(jīng)上色就表示烤好了。

總結(jié)：月餅都是買(mǎi)回來(lái)即食就可以的，如果放的久了變硬了，可以用微波爐加熱一下再吃的，加熱要掌握好時(shí)間，不超過(guò)三分鐘即可。加熱時(shí)注意，不要將月餅帶包裝進(jìn)行加熱，包裝袋膨脹后易爆炸。