核桃，不但是駐顏美膚之佳品，而且是溫腎益肺定喘之良藥?！稘?jì)生方》中的“人參胡桃湯”，用人參10克，核桃仁30克，生姜10克，水煎服，每日1劑。適用于肺腎不足之虛喘，咳喘不已，睡臥不寧者。那核桃生的可以吃嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、核桃生的可以吃嗎?

2、生核桃什么味道?

3、怎樣辨別核桃是生的還是熟的?

4、如何挑選核桃?

核桃生的可以吃嗎?

其實(shí)也沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)生的核桃沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有流失，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。有網(wǎng)友質(zhì)疑吃生核桃會(huì)長(zhǎng)白斑，其實(shí)也不用擔(dān)心，核桃本來(lái)說(shuō)對(duì)皮膚很有好處，而且是女性技巧食品。每天早晚各吃2~3個(gè)核桃，就可達(dá)到補(bǔ)腦攻略、強(qiáng)健體魄治療效果。核桃仁還含有磷、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)和維生素a、b、c、e等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)人體細(xì)胞的活力，防止動(dòng)脈硬化，并能使人延緩衰老。

中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，核桃味甘性溫，能通潤(rùn)血脈、補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益胃補(bǔ)腎?？芍委熌I虧腰痛，肺虛氣喘、病后虛弱、大便秘結(jié)等癥，并有很好的鎮(zhèn)咳平喘作用。除核桃仁外，核桃仁榨出的油，味道香、營(yíng)養(yǎng)好。有較好的保健功能。神經(jīng)衰弱、身體虛弱或老年人，冠心病、高血壓患者，宜經(jīng)常食用。核桃殼里面的果膈，可補(bǔ)腎澀精、治療遺精、遺尿，把它煮水當(dāng)茶飲，還可安定神經(jīng)、促進(jìn)睡眠。

生核桃什么味道?

在品嘗之前可以先聞一下核桃仁，品質(zhì)好的核桃是未經(jīng)過(guò)藥劑加工的，所以它聞起來(lái)是一陣淡淡的天然果木香，不帶有任何雜味和異味，令人很舒適。如果能聞出異味或輕微的刺激性味道，說(shuō)明這個(gè)核桃被藥劑加工過(guò)，一些不良商家為了讓核桃更有賣相，就用漂白液對(duì)核桃進(jìn)行漂白，這種核桃是一定不能食用的。

怎樣辨別核桃是生的還是熟的?

生核桃具有表皮性外包淺質(zhì)干蛋白外殼，未風(fēng)干，適合兒童及老年人吃。熟核桃經(jīng)自然風(fēng)干后揮發(fā)后，合成新?tīng)I(yíng)養(yǎng)蛋白素。但二者的蛋白素不是很大，故影響不大，看個(gè)人口味。熟核桃顏色比較深黃，質(zhì)地比生的要潤(rùn)，熟質(zhì)地要重一些，生的吃起來(lái)還有點(diǎn)水分，而熟的則有一些油膩感。

如何挑選核桃?

1、看花紋?？春颂移ど系幕y，如果花紋相對(duì)多且淺，一定是不錯(cuò)的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長(zhǎng)過(guò)程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。

2、嗅核桃。在市場(chǎng)上銷售的核桃很多經(jīng)過(guò)漂白液漂白過(guò)，外觀好看了，但是卻害了消費(fèi)者。因?yàn)楹眯┖颂业臍げ⒉皇峭耆芊獾模莸锰萌菀讓?dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部，從而危害消費(fèi)者的計(jì)劃。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無(wú)味，則這類核桃可以購(gòu)買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。

3、掂重量。拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對(duì)較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見(jiàn)過(guò)好多個(gè)大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。

4、觀察核桃仁。任意挑選一個(gè)核桃，砸開(kāi)，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。

5、取出核桃仁。若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來(lái)，說(shuō)明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。

6、剝黃皮。剝核桃仁外的黃皮，剝的過(guò)程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。

7、嘗核桃。把剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒(méi)有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。

總結(jié)：核桃生的是可以吃的，同大多數(shù)食材一樣，不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃當(dāng)零食吃，還有入菜的，煲湯的，煮粥的。