不知道大家聽(tīng)過(guò)沒(méi)？現(xiàn)在市面上有一種無(wú)菌蛋。無(wú)菌蛋是經(jīng)過(guò)巴氏消毒處理過(guò)的雞蛋，起源于日本，后傳入我國(guó)。無(wú)菌蛋的生產(chǎn)從一開(kāi)始就受到嚴(yán)格的處理和控制，因此所含的雞蛋相對(duì)于普通雞蛋來(lái)說(shuō)非常少，甚至可以生吃。這種“無(wú)菌蛋”是不是真的無(wú)菌呢？無(wú)菌雞蛋是怎么產(chǎn)生的？自己能做出無(wú)菌蛋嗎？下面，就快和聚寶盆軟件一起了解無(wú)菌蛋相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、無(wú)菌雞蛋是怎么產(chǎn)生的？

2、無(wú)菌蛋是怎么做到無(wú)菌的

3、自己能做出無(wú)菌蛋嗎？

4、無(wú)菌雞蛋怎么吃？

無(wú)菌雞蛋是怎么產(chǎn)生的

無(wú)菌蛋是歷經(jīng)大巴除菌法來(lái)開(kāi)展過(guò)消毒殺菌的生雞蛋，從一開(kāi)始就遭受?chē)?yán)苛的控制和解決，因而所帶有的危害病菌非常少，是可以直接生吃的。但并并不一定的菌都被消滅沒(méi)了，有一些病菌是大巴除菌法所不可以消滅的，因此無(wú)菌蛋并并不是沒(méi)有病菌，僅僅相對(duì)性于一般蛋而言病菌較為少而已。而由于無(wú)菌蛋殺過(guò)菌，里邊的危害病菌所有被解決干凈，因而保存期十分短，每一只生雞蛋的的身上都是有標(biāo)識(shí)，標(biāo)出可食時(shí)間，過(guò)上一三、五天，蛋就不可以直接生吃了。

實(shí)際上不止是日本國(guó)的無(wú)菌蛋，全球許多地區(qū)都是有無(wú)菌蛋，尤其是英國(guó)，無(wú)菌蛋那樣的制成品實(shí)際上是英國(guó)一開(kāi)始的，她們會(huì)將雞蛋制成美味的調(diào)味品這類(lèi)的，因此創(chuàng)造發(fā)明了那樣一個(gè)除菌又維持生雞蛋美味可口純天然的技術(shù)性。

而日本國(guó)的無(wú)菌蛋，不僅是選用了巴氏消毒法，也是加工廠在生雞蛋還未產(chǎn)出率，雛雞情況的情況下就嚴(yán)苛把控了，日本國(guó)的食品質(zhì)監(jiān)是十分嚴(yán)苛的，特別是在生雞蛋那樣的東西，從雛雞剛開(kāi)始就嚴(yán)苛挑選，去除瘟雞，隨后全設(shè)備化的將生雞蛋進(jìn)行一系列的除菌，清理，封袋，進(jìn)入車(chē)內(nèi)運(yùn)送。因此，實(shí)際上是一整套完善的設(shè)備和看待食品的嚴(yán)苛全過(guò)程，才鑄就了日本國(guó)的無(wú)菌蛋。

無(wú)菌蛋是怎么做到無(wú)菌的

無(wú)菌蛋并不是沒(méi)有細(xì)菌，只是相對(duì)于普通蛋的細(xì)菌較少。無(wú)菌蛋是經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法來(lái)進(jìn)行消毒的雞蛋，從一開(kāi)始就受到嚴(yán)格的控制和處理，因此所含有的有害細(xì)菌很少，能夠生吃。但并不是所有的菌都被殺滅掉，有一些細(xì)菌是巴氏滅菌法不能殺滅的，因此無(wú)菌蛋并不是沒(méi)有細(xì)菌，只是相對(duì)于普通蛋的細(xì)菌較少。無(wú)菌蛋殺過(guò)菌，里面的有害細(xì)菌全部被消滅干凈，因此保質(zhì)期非常短，每一只雞蛋的身上都會(huì)有標(biāo)簽，標(biāo)明可食用日期，保質(zhì)期通常為3~5天。

自己能做出無(wú)菌蛋嗎？

想要將生雞蛋制作成無(wú)菌蛋，這個(gè)時(shí)候可以選擇用巴氏消毒法，這種消毒法也就是低溫消毒法，可以讓雞蛋在消毒的同時(shí)，還不會(huì)被加熱變熟。

日常生活中，我們對(duì)其他物品最常見(jiàn)的消毒法就是高溫消毒法，不過(guò)這種消毒法對(duì)雞蛋不是很適用，這樣很容易讓雞蛋變熟，影響雞蛋原來(lái)的形態(tài)。

如果選擇巴氏消毒法，這種方法就好很多，這種消毒法可以保存雞蛋原有的狀態(tài)。

無(wú)菌雞蛋怎么吃？

1、涮火鍋愛(ài)吃壽喜鍋的朋友都知道，日料店會(huì)提供“無(wú)菌蛋”作為配料，喜歡吃這種生雞蛋的人也認(rèn)為其味道美妙。在日本比較普遍的吃法是。把無(wú)菌雞蛋打入碗裡后用筷子攪拌。再將鍋內(nèi)煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經(jīng)攪拌后的蛋液裡沾著吃，沾過(guò)蛋液的味道口感非常的香嫩。

2、拌米飯?jiān)谌談≈形覀円步?jīng)常可以看到用生雞蛋拌米飯的鏡頭，這種拌飯的雞蛋用的就是無(wú)菌蛋，無(wú)菌蛋拌米飯的做法也比較簡(jiǎn)單，就是將一顆生雞蛋直接打入米飯，然后放些醬油、蔥花等調(diào)味。

3、溫泉蛋圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見(jiàn)的家庭料理，蛋白凝固的溫度約70+°C;蛋黃凝固的溫度約60+°C，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋浸泡在60-70°C的溫水中，便有「外生內(nèi)熟」的溫泉蛋。在家中煮亦然，將水溫控制在60-70°C之間也能做出溫泉蛋。