蘑菇是一種食用真菌類食材，我們平常的吃法一般會烹飪成熟食再吃，有些地方的人會生吃或者涼拌蘑菇，那么，就會有網(wǎng)游有疑問了，蘑能生吃嗎？既然蘑菇是菌類食物，如果生吃會中毒嗎？

1、有些蘑菇能生吃

有些新鮮蘑菇是可以生吃的，吃之前剝?nèi)ネ馄ぃ缓笄逑锤蓛?，澆上一些檸檬汁或者醋，就可以食用了，肉質(zhì)肥嫩，味道十分鮮美，跟熟食的味道相比是大不相同的，如果喜歡可以嘗試一下。但是必須是人工栽培的無毒的蘑菇。例如市場上面購買的平菇，可以適量生吃。

食用蘑菇雖然無毒，但是蘑菇是食用菌，如果不加熱還是有毒的，所以蘑菇在生吃之前一定要清洗干凈，首先需要清洗掉表面的泥沙，需要低溫多次消毒，這樣才能降低蘑菇的毒性。再就是在食用生蘑菇的時候，想要吃的更有營養(yǎng)，最好是搭配沙拉，或者其他冷副食一起吃。

2、涼拌蘑菇也好吃

最開始先要將蘑菇洗干凈、切片，雖然是涼拌蘑菇，但是還是需要在沸水（水中加鹽少許）中焯大概5分鐘，蔥蒜和辣椒丁過油做佐料，濾起蘑菇，放入佐料拌勻，再加些自己喜歡的調(diào)料即可。

3、盡量少食生蘑菇

雖然有一些新鮮蘑菇可以生吃，但是野生菌類的蘑菇是絕對不可以生吃的，因為其為菌類食材，含有各種有毒的肽類和堿類物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體傷害很大，必須經(jīng)過高溫加熱才可以損壞，所以如果生吃這類蘑菇，就會引發(fā)中毒反應(yīng)，嚴重的危及生命者也有，所以盡量少生食蘑菇。