有時(shí)候我們在家里做飯，有的菜買多了，炒菜的時(shí)候一下子也用不完，就這樣扔掉也怪可惜的，還是想辦法保存起來比較好。茄子是很多人家里都會(huì)吃的，有時(shí)候是幾個(gè)茄子要保存一段時(shí)間，有的是已經(jīng)切好的茄子，炒菜已經(jīng)用不了那么多，那么這些茄子要怎么保存才好呢？

1、未切開茄子

沒有切開的茄子還是有辦法保存比較長的時(shí)間的，檢查茄子表面沒有破口，防止氧化，也不要沾水，用密封袋裝好后放到冰箱里面保存，冰箱的溫度就好是維持在6攝氏度左右，以免影響茄子的口感。還有種辦法就是直接放在干燥陰涼的地方，不用做什么處理，也能保存一段時(shí)間。

2、切開的茄子

切開的茄子很容易就被氧化了，所以保存的時(shí)間一般不會(huì)太長。如果最近都不怎么吃茄子的話，可以將茄子晾干，將水分都揮發(fā)出去，那么茄子的保存時(shí)間能夠增長。如果最近有吃茄子的打算的話，可以把切開的茄子泡到水里，防止跟空氣接觸發(fā)生氧化，還可以用保鮮膜包住再放到冰箱里一段時(shí)間。

3、注意事項(xiàng)

無論是切開的還是未切開的茄子，經(jīng)過放置一段時(shí)間，營養(yǎng)會(huì)流失，水分會(huì)減少，所以最好還是趁茄子比較新鮮的時(shí)候就吃掉。而且切開的茄子放置在冰箱里也容易滋生細(xì)菌，平時(shí)吃多少就切多少，放長了口感也會(huì)下降，盡量不要放置太長時(shí)間。