蘆筍，眾所周知其在放置的過程中其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)也發(fā)生了一定的流失，因此不建議再繼續(xù)食用，而且變軟的蘆筍中還可能會滋生一定的細菌，食用后也會對身體計劃產(chǎn)生不利的影響。相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、新鮮蘆筍軟了還能吃嗎？

2、新鮮蘆筍怎么保存時間長？

3、如何挑選蘆筍？

新鮮蘆筍軟了還能吃嗎？

新鮮蘆筍如果變軟了，多考慮是放的時間比較久，其中的水分流失所導致，只要它沒有腐爛變質(zhì)，那么都是可以繼續(xù)食用的；但是如果發(fā)現(xiàn)根部或頭部有腐壞的跡象，那么就不建議繼續(xù)食用了，因為其中已經(jīng)滋生了大量的細菌，人體食用后可能會引起身體不適。

新鮮蘆筍怎么保存時間長？

1、冰箱冷藏保存

蘆筍是一種比較常見的蔬菜，其中含有豐富的水分以及碳水化合物等，容易腐爛變質(zhì)，保存時間并不長，而冰箱冷藏條件下，溫度比較低，可以很好的延長蘆筍的保存時間，如果放冰箱保存得比較好的話，可以保存5-7天左右。

2、冰箱冷凍保存

冰箱冷凍層的溫度較冷藏層更低，將蘆筍放入冰箱冷凍，其保存時間能更長，最多可以保存1個月左右，但是保存時間越長，其中的營養(yǎng)成分流失得越多，口感也會受到一定的影響，所以建議最好還是盡早食用。

3、真空保存

如果有條件的話，可以用真空包裝機保存蘆筍，這樣不僅可以保持蘆筍的新鮮，還可以延長其保存時間，一般可以保存1月左右。

4、常溫保存

常溫保存也是蘆筍常見的一種保存方法，這種方法適用于少量蘆筍的短期保存。

如何挑選蘆筍？

1、看新鮮程度

無論哪種蘆筍，選購時新鮮最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質(zhì)地細密，筍尖花苞（鱗片）緊密、不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。

2、看顏色

蘆筍的食用部分是嫩莖，根據(jù)采收時蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，并且營養(yǎng)價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高于白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細膩，主要用于生產(chǎn)罐頭，也可用鹽水焯一下后食用，吃起來與綠蘆筍相比，完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高。

總結(jié)：低溫只能抑制微生物的生長繁殖而不能阻止，因此放置時間過長時蘆筍同樣也會發(fā)生變質(zhì)的情況，所以建議最好還是盡快吃完會比較好。