茴香豆是蠶豆，蠶豆是它的主要制作原料。將蠶豆浸泡瀝干水分，然后將其和茴香、鹽、桂皮等一起放進(jìn)鍋里，加水，用文火慢煮，等鍋中的調(diào)味品逐漸滲透到豆肉中，水分逐漸煮干，就可以關(guān)火起鍋了。茴香豆具有濃厚的香味，豆肉熟而不爛，口感很好，常吃對(duì)能夠暖胃固齒。

1.茴香豆是什么豆

茴香豆是蠶豆，蠶豆是它的主要制作原料。將蠶豆浸泡瀝干水分，然后將其和茴香、鹽、桂皮等一起放進(jìn)鍋里，加水，用文火慢煮，等鍋中的調(diào)味品逐漸滲透到豆肉中，水分逐漸煮干，就可以關(guān)火起鍋了。

2.茴香豆的營養(yǎng)價(jià)值

茴香豆酸軟清香，并且具有濃厚的香味。它的表皮因煮過而發(fā)皺呈現(xiàn)青黃色，豆肉熟而不爛，有很好的口感，回味還有些甘甜。吃茴香豆能夠“入肚暖胃”，可以攻略固齒。青少年和兒童吃對(duì)身體發(fā)育和牙齒生長有比較好的效果。

茴香豆食用后，能夠強(qiáng)健脾胃。它還含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)以及磷脂、丙氨酸和酪氨酸等，常吃對(duì)人體的腎臟有一定的好處。并且，還對(duì)減肥以及消除身體水腫也有一定的幫助。

3.茴香豆的典故

茴香豆因魯迅先生的文章而得名。魯迅先生曾在它的文章《孔乙己》中提到，“魯鎮(zhèn)的酒店的格局，是和別處不同的.......倘肯多花一文，便可以買一碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了”，其中還生動(dòng)地刻畫了孔乙己吃茴香豆時(shí)的表情，非常陶醉而自得，仿佛能夠躍然于紙上。