想要地里的韭菜安全過冬，要及時澆灌封凍水。時間應(yīng)選在12月上旬開始，不能過晚也不可太早，太早起不到防凍作用，太晚易加重凍害。還要適當(dāng)施肥，每畝施加1500公斤的人尿糞肥，保證養(yǎng)分足。此外，要培土處理，培在根部附近，整個冬季要培三次，這樣可起到保溫作用，不會被凍傷。

一、如何過冬

1、澆封凍水：只要及時澆灌封凍水才可保證更好的越冬。澆灌的時候要把握好，過早或者過晚都不行。過早就水分會被吸收掉，起不到防凍作用。過晚澆容易產(chǎn)生凍害，不僅不能防凍，還會加重凍害。要在每年的12月上旬開始澆，澆透澆足。

2、培土施肥：冬天韭菜雖然已經(jīng)進到休眠階段了，但還是要適當(dāng)施肥才行。每畝地要施加1500公斤的人尿糞肥，還要進行培土。培土能保護它的根系不受凍，通常整個冬季要培土三次，堆積在根系附近就行。此外，還可用干草覆蓋，這樣也可起到防凍作用。

二、如何種植長得好

想要韭菜長得更好，種植前要先浸泡種子，若是有干癟的要挑出去，這樣能提高它的出芽率。且要催芽處理，先放在水里泡兩天，等開口后再種植。種植最好選在春季進行， 按10厘米的行距，2厘米的株距進行，不可太密，否則也會影響生長。等長到10厘米的長度時就可采收食用。另外，注意每次采收后要適當(dāng)施肥，促使更好的萌發(fā)。